Paling op Siciliaanse Wijze is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 75 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: paling, roomboter en sjalotjes.
Verdeel over de borden, strooi er nog wat verse peterselie over en geef er aardappelen bij met een frisse salade.
Als er te weinig jus is, dan extra roomboter smelten.
Ingrediënten
- 1 kg paling, geschoond, gestript en bloedvaten verwijderd, gesneden in moten van ± 5 - 7 cm,drooggedept
- 6 eetlepels olijfolie
- 6 eetlepels roomboter
- 2 sjalotjes
- 4 teentjes knoflook
- 3 eetlepels platte peterselieblaadjes, grof gehakt
- 4 blaadjes salie, grof gehakt
- 200 cc Marsala
- 300 gram tomaten, gepeld en ontzaad, in brunoise
- 2 eetlepels tomatenconcentraat
Bereidingswijze
- 1).Paling gebruiksklaar maken zouten en peperen met cayenne.
- 2).In grote pan met dikke bodem de olijfolie verhitten en daarin verhitten de uien, knoflook, peterselie en salie.
- 3).Wanneer de uien glazig zijn de paling er in doen en een kleurtje geven rondom.
- 4).De boter in de pan doen en laten smelten.
- 5).Afblussen met de Marsala en aan de kook brengen.
- 6).Met deksel op de pan en op laag vuur 10 minuten laten sudderen.
- 7).Deksel er af, tomaten brunoise en tomatenconcentraat er bij, goed doorroeren en 25 minuten laten inkoken.
Verdeel over de borden, strooi er nog wat verse peterselie over en geef er aardappelen bij met een frisse salade.
Als er te weinig jus is, dan extra roomboter smelten.
Bron: Italiaanse vrienden
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Paling op Siciliaanse Wijze?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Paling op Siciliaanse Wijze te maken?
Reken op ongeveer 75 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Paling op Siciliaanse Wijze?
Paling op Siciliaanse Wijze hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.