sjeef 
Groene groentesoep is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: kruidenbouillonblokje, groene asperges en bosui.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Groene groentesoep combineert eenvoud met volop smaak. Kruidenbouillonblokje, groene asperges en bosui spelen hier de hoofdrol. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 6 personen mee. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Rasp
Bereidingswijze
- Breng in een grote pan 1 liter water met het bouillonblokje aan de kook.
- Was alle groenten.
- Snij de punten van de asperges, snij de houtige onderkant eraf en rasp de stengels op een grove rasp.
- Snij de ui en komkommer in dunne plakjes.
- Snij de tomaatjes in vieren.
- Knip de munt fijn.
- Kook alle groenten, behalve de aspergepunten, 10 minuten in de bouillon.
- Voeg op het laatste moment de aspergepunten, de munt, een mespunt zout en wat versgemalen peper toe.
- Serveer de soep warm, lauw of gekoeld.
Bron: Gerard Schaefers
Bewaren
Deze soep is bedoeld om warm, lauw of gekoeld te eten, zoals stap 9 zelf aangeeft, en dat maakt hem geschikt om vooruit te maken. Wel verkleuren de spinazie en de munt bij lang staan van fris groen naar dof, dus voeg die pas toe bij het opwarmen. Gekoeld houdt hij zich een tot twee dagen.
Tips van de kok
Zonder groene asperges werkt broccolisteel op dezelfde manier geraspt, met roosjes in plaats van punten. De snackkomkommer laat zich vervangen door een stuk gewone komkommer zonder zaadlijst. Voor de munt kun je basilicum nemen, wat de soep zoeter en minder fris maakt.
Van de redactie
De asperges worden in dit recept in tweeen gebruikt. Stap 3 raspt de stengels grof en die koken tien minuten mee, terwijl de punten volgens stap 8 pas op het laatste moment in de bouillon gaan. Zo geven de stengels hun smaak aan de soep af en houden de punten hun structuur, iets wat verloren gaat als je alles tegelijk in de pan gooit.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Groene groentesoep?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Groene groentesoep te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Groene groentesoep?
Groene groentesoep hoort bij de Hollandse keuken.
Kan ik deze soep pureren?
Dat kan, maar dan verlies je waar het recept op mikt. De aspergepunten, de plakjes komkommer en de kwarten tomaat blijven met opzet heel, waardoor je in een heldere bouillon losse groenten proeft in plaats van een gladde soep.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.