Iskender kebab is een gerecht uit de Balkan keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: gehakt, rood pepertje fijngehakt en klein blikje tomatenpuree.
Iskender kebab is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. De combinatie van gehakt en rood pepertje maakt het verschil. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 4 personen. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- voor de kebab:
- 750 gram gehakt
- 1 rood pepertje fijngehakt (als je van pittig houdt dan de zaadjes meehakken)
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 3 eieren
- 1 bosje koriander heel fijngehakt
- zout of een beetje maggie naar smaak
- voor de tomatensaus:
- 2 blikken tomatenstukjes met sap
- 1 dikke ui heel fijn gehakt
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 runder bouillonblokje
- voor de yoghurtsaus:
- 5 eetlepels dikke turkse of griekse yoghurt
- 3 eetlepels water
- 1 eetlepel citroensap
- 5 tenen knoflook heel fijngehakt
- peper en zout
- brood:
- 6 sneden witbrood of een stuk vladenbrood (turks brood) in blokjes gesneden van ongeveer 1 cm
- als laatste een blokje roomboter
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
Bereidingswijze
- -De ingredienten voor de kebab goed doorkneden en een langwerpig "brood" vormen en op een met bakpapier beklede ovenplaat leggen.
- -In een voorverwarmde oven van 200C bakken voor ongeveer een half uur (tot het gehakt gaar is, afhankelijk van de dikte van het "brood".
- .
- Voor de yoghurtsaus:
- -Alle ingredienten goed mengen en afgedekt even in de koelkast zetten tot de rest klaar is.
- -De blokjes brood roosteren in een beetje olie tot ze goudbruin zijn.
- -Als het gehakt gaar is, uit de oven nemen en laten afkoelen (is makkelijker met snijden anders gaat het gehakt kapot)
- -van het gehakt zo dun mogelijke plakjes snijden , de grote plakken iets kleiner snijden tot je hele dunne plakjes vlees hebt met een breedte van ongeveer 4 cm.
- -in een koekenpan de lapjes vlees even kort opbakken tot ze goed door en door heet zijn
- -Intussen de ui even glazig fruiten en alle overige ingredienten voor de tomatensaus in een pannetje doen en langzaam verwarmen, dan het vuur laag zetten en warm houden, af en toe goed roeren
- -Op 4 borden eerst het vlees verdelen, daarna de blokjes brood, dan tomatensaus erover schenken en afwerken met een laagje yoghurtsaus.
- -De roomboter smelten maar niet bruin laten worden en over het gerecht lepelen.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Iskender kebab?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Iskender kebab te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Iskender kebab?
Iskender kebab hoort bij de Balkan keuken.
Eet lekker
Heerlijk.