Kaastaart met walnoten is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 80 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: walnoten, handvol vijgen en eieren.
Misschien ook lekker
Kaastaart met walnoten is een echte aanrader voor aan tafel. Alles draait om walnoten en handvol vijgen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 80 g walnoten
- handvol vijgen, gedroogde
- 3 eieren
- 1 eidooier
- 125 g mascarpone
- 250 g kaas, magere
- 2 el water, koud
- 130 g boter
- 50 g boter (voor het garnituur)
- 200 g bloem
- 70 g suiker
- 50 g suiker (voor de vulling)
- 40 g suiker (voor het garnituur)
- 1 el puddingpoeder
Benodigdheden
- Oven
- Bakvorm
Bereidingswijze
- Hak de vijgen en walnoten graf.
- Leg 200 g bloem, 130 g boter, 70 g suiker, 1 eidooier, 1 à 2 el koud water voor het deeg op een hoopje op het werkblad en snij er met een mes doorheen. Kneed snel tot een glad deeg en voeg er - indien nodig - 1 à 2 el koud water aan toe. Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat een halfuur rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180° C. Roer de plattekaas met de mascarpone, suiker en puddingpoeder tot een glad mengsel en klop er de eieren door.
- Rol het deeg uit tussen vershoudfolie en bekleed er de bakvorm mee. Giet er 1/3 van de vulling in en bestrooi met de gehakte vijgen. Bedek met de rest van de vulling en strijk helemaal glad.
- Bak de taart 30 à 40 minuten in de oven, tot ze mooi goudgeel is.
- Laat intussen de boter met de suiker karamelliseren in een pannetje. Haal
- de pan van het vuur en doop de noten met behulp van een vork in de karamel. Laat ze afkoelen op een licht met olie bestreken vel aluminiumfolie.
- Haal de taart uit de oven, laat ze afkoelen en garneer met de gekaramelliseerde noten.
Bron: Libelle-lekker
Bewaren
Deze taart snijdt de dag erna beter, omdat de kaasvulling dan volledig is opgesteven. Laat hem eerst helemaal afkoelen voordat je hem afdekt en bewaar hem koel. Leg de gekarameliseerde noten er pas op vlak voor het serveren, want karamel wordt in de koelkast plakkerig.
Variatie & vervangen
Plattekaas kun je vervangen door magere kwark die je eerst laat uitlekken, anders wordt de vulling te nat. Gedroogde vijgen laten zich vervangen door gedroogde abrikoos, die zuurder is en het zoet van de karamel beter opvangt.
Van de redactie
Twee schrijffouten vallen hier op: stap 1 zet graf waar grof wordt bedoeld, en de lijst spreekt van magere kaas terwijl stap 3 plattekaas noemt, wat dezelfde Vlaamse kwark is. De walnoten gaan pas in stap 6 de karamel in en zitten dus niet in de vulling, terwijl de vijgen daar wel doorheen gaan. Twee keer een half uur rusten, in stap 2 en stap 4, verklaart de tachtig minuten bovenaan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kaastaart met walnoten?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kaastaart met walnoten te maken?
Reken op ongeveer 80 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kaastaart met walnoten?
Kaastaart met walnoten hoort bij de Belgische keuken.
Wat is plattekaas?
De Vlaamse naam voor magere kwark. De ingrediëntenlijst noemt datzelfde product hier magere kaas.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.