Baked Alaska is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: bollen roomijs, eieren en gezeefde bloem.
Misschien ook lekker
Met Baked Alaska zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Met bollen roomijs, eieren en gezeefde bloem krijgt dit toetje meteen karakter.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- ingrediënten voor de vulling:
- 6 bollen roomijs (smaak naar keuze)
- ingrediënten voor de biscuit:
- 3 eieren (150 g)
- 75 g suiker
- 75 g gezeefde bloem
- ingrediënten voor het eiwitschuim:
- 3 à 4 eiwitten (100 g eiwit)
- 200 g suiker
- ingrediënten om te sauceren:
- kopje vers fruit naar keuze
- een beetje honing
- ingrediënten om te flamberen
- 1 à 2 eetlepels sinaasappellikeur per persoon
- 6 halve eierdopjes
Benodigdheden
- Oven
- Bakvorm
Bereidingswijze
- Voor de vulling:
- Bekleed een plat schoteltje met bakpapier.
- Haal het roomijs uit de vriezer en schep met een ijsschep per persoon één mooie bol. Leg die op het schoteltje.
- Zet de bollen roomijs opnieuw in de diepvries zodat ze straks goed bevroren zijn.
- Voor de biscuit:
- Klop de eieren met de suiker tot een witte, luchtige massa. Hou de eierschalen apart.
- Spatel de gezeefde bloem voorzichtig onder het beslag.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Stort het beslag op een bakplaat, bekleed met bakpapier of in een vierkante bakvorm. Zorg dat de biscuitlaag niet dikker is dan ongeveer 2 centimeter.
- Bak de biscuit gedurende 10 minuten op 180°C.
- Haal uit de oven en laat afkoelen op een roostertje.
- Voor het eiwitschuim:
- Maak een ruime kom met enkele druppels azijn vetvrij en dep droog met keukenpapier.
- Klop het eiwit met de suiker tot stevige pieken. Vul hiermee een spuitzak met een groot effen spuitmondje.
- Voor de afwerking:
- Spoel mooie halve eierdopjes proper. Dep droog en zet even opzij.
- Mix wat vers fruit naar keuze met honing tot een coulis. Bijvoorbeeld een handvol frambozen. Zet even opzij.
- Steek uit de biscuit rondjes van 5 centimeter diameter en schik deze in het midden van de bordjes.
- Overgiet de biscuit met de coulis. Verwarm de oven voor op 190°C.
- Leg op ieder rondje biscuit een bol roomijs.
- Spuit hierrond in een spiraal het jasje van eiwitschuim.
- Zet de gebakjes gedurende 3 minuten in de oven en kleur dan het eiwitschuim met een gasbrandertje goudbruin.
- Plaats de eierdopjes op de gebakjes.
- Warm de sinaasappellikeur op in een pannetje en verdeel net voor het serveren in de eierdopjes en flambeer.
- Dien brandend op.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Baked Alaska?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Baked Alaska te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Baked Alaska?
Baked Alaska hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.