Kerriepoeder zelf maken is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 5 minuten. Belangrijkste ingrediënten: gedroogde chili's, korianderzaadjes en komijnzaadjes.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met Kerriepoeder zelf maken zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Gedroogde chili's, korianderzaadjes en komijnzaadjes spelen hier de hoofdrol. In zo'n 5 minuten ben je klaar. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 2 gedroogde chili's
- 2 tl korianderzaadjes
- 2 tl komijnzaadjes
- 1 tl mosterdzaadjes
- 1 tl kardemomzaadjes
- 8 kruidnagels
- 1 kaneelstokjes in stukken gebroken
- 1 tl gemberpoeder
- 1 tl kurkumapoeder
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- De bakpan/wok verhitten en hierin pepers + komijnzaden + korianderzaden + mosterdzaden + kardemomzaden + kruidnagels + kaneelstok iets laten kleuren, maar zorg ervoor dat ze niet verbranden. De pan daarom regelmatig omschudden.
- Laat alles afkoelen en doe het geheel over in de vijzel.
- Wrijf/maal het geheel tot poeder.
- Voeg dan de gemberpoeder en kurkuma toe en roer zeer goed door elkaar.
Bron: Exotisch Eten. Hilaire Walden 1995
Bewaren
Zelfgemaakt kerriepoeder verliest sneller geur dan gekocht poeder, omdat de olie uit de vers geroosterde zaden vrij ligt. Bewaar het in een goed sluitend potje uit het licht, en maal liever vaak een kleine hoeveelheid dan in één keer een voorraad. Ruik voor gebruik: is de geur vlak geworden, dan is nieuwe zaden roosteren sneller dan bijkruiden.
Variatie & vervangen
Heb je geen losse kardemomzaadjes, gebruik dan hele peulen en haal de zaadjes eruit, want de peul zelf blijft taai in de vijzel. De twee gedroogde chilis bepalen de scherpte en kun je halveren zonder dat de rest van de balans verschuift.
Van de redactie
Gemberpoeder en kurkuma gaan er in stap 4 pas na het malen bij, en dat is bewust: gemalen specerijen verbranden in de droge pan van stap 1 binnen enkele seconden. Roosteren doe je met hele zaden, malen komt daarna. De vijf minuten bovenaan zijn krap, want het afkoelen uit stap 2 moet echt gebeurd zijn voordat de vijzel eraan komt.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Kerriepoeder zelf maken te maken?
Reken op ongeveer 5 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kerriepoeder zelf maken?
Kerriepoeder zelf maken hoort bij de Oosterse keuken.
Waarom mag de pan niet te heet worden?
Verbrande zaden geven een bittere smaak die er niet meer uit gaat. Stap 1 laat de pan daarom regelmatig omschudden.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.