Kroketje van kabeljauwbrandade, gemarineerde rode ui en emulsie van peterselie is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 100 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kabeljauw, Toevoegen en aardappelen.
Misschien ook lekker
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Kroketje van kabeljauwbrandade, gemarineerde rode ui en emulsie van peterselie is je antwoord. Met kabeljauw, Toevoegen en aardappelen krijgt dit gerecht meteen karakter. Klaar in bijna 2 uur, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
- 200 g kabeljauw
- Toevoegen
- 500 g aardappelen
- 1 ei
- Solo
- 2 teentjes knoflook
- 2 takjes tijm
- 1 laurierblad
- 2 dl melk
- peper, zout en nootmuskaat
- 120 g peterselie
- 1 dl olijfolie
- broodkruim
- 2 rode uien
- 1/2 dl rode wijnazijn
- 2 eetlepels suiker
- Solo Frituurvet
Bereidingswijze
- Schil de aardappelen en breng ze aan de kook.
- Bereid het eitje zachtgekookt.
- Verwijder de graten uit de kabeljauwfilet en pocheer de kabeljauw in de melk met de knoflook, tijm en laurier.
- Plet de aardappelen en voeg er de kabeljauw en het zachtgekookte eitje aan toe. Meng er wat van de melk en een beetje Solo onder. Plet 1 lookteentje fijn en voeg dit bij de puree. Breng het geheel op smaak met peper en zout en laat opstijven.
- Vorm kroketjes van de brandade en wentel ze eerst in melk en vervolgens in het broodkruim.
- Was de peterselie en haal deze door kokend gezouten water en vervolgens door ijskoud water. Pers de peterselie goed uit en mix vervolgens met de olijfolie, breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de uien in fijne ringen en meng ze met de azijn en de suiker. Laat zo’n 15 minuten trekken.
- Frituur de brandadekroketjes op 180°C in het Solo Frituurvet en laat ze even uitlekken op keukenpapier.
- Schik ze op de borden en verdeel er de gemarineerde ui over, druppel de peterselie-emulsie errond.
Bron: Solo.be
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kroketje van kabeljauwbrandade, gemarineerde rode ui en emulsie van peterselie?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kroketje van kabeljauwbrandade, gemarineerde rode ui en emulsie van peterselie te maken?
Reken op ongeveer 100 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kroketje van kabeljauwbrandade, gemarineerde rode ui en emulsie van peterselie?
Kroketje van kabeljauwbrandade, gemarineerde rode ui en emulsie van peterselie hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.