Gepocheerde en gefruite roggevleugel met gebakken pastinaak, sausje met Sint-Bernadusbier en dragon is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: roggevleugels van 300-350 g, jonge worteltjes en stengels jonge prei.
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Belgische keuken? Met Gepocheerde en gefruite roggevleugel met gebakken pastinaak, sausje met Sint-Bernadusbier en dragon haal je die smaken zó bij jou thuis. De combinatie van roggevleugels en jonge worteltjes maakt het verschil. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 4 roggevleugels van 300-350 g
- 4 jonge worteltjes
- 2 stengels jonge prei
- 1 pastinaak
- 1 bundeltje dragon
- 1 sjalotje
- 1 Sint-Bernardus tripel
- 1 ei
- paneermeel
- vleesglace
- klontje boter
- peper en zout
Bereidingswijze
- Rol de gefileerde roggevleugels op en stoom ze.
- Haal de vleugels door het ei, wentel ze in het paneermeel en fruit op 180°C.
- Snijd de groentjes grof en stoom ze.
- Voor de saus: de sjalot aanstoven en begieten met de tripel. Voeg de vleesglace toe en laat inkoken. Bind met wat boter en werk af met gehakte dragon.
- Stoof de gestoomde groentjes in wat olijfolie of boter. Kruid met peper en zout.
- Schik de groentjes in het midden van een bord. Leg hierop de in 2 gesneden gefruite roggevleugel en nappeer er de saus rond. Werk af met wat frisse tuinkruiden.
Bron: vishandel Vandermaesen
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gepocheerde en gefruite roggevleugel met gebakken pastinaak, sausje met Sint-Bernadusbier en dragon?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gepocheerde en gefruite roggevleugel met gebakken pastinaak, sausje met Sint-Bernadusbier en dragon te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gepocheerde en gefruite roggevleugel met gebakken pastinaak, sausje met Sint-Bernadusbier en dragon?
Gepocheerde en gefruite roggevleugel met gebakken pastinaak, sausje met Sint-Bernadusbier en dragon hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.