Gebakje van rog met kruidenpuree is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rogvleugels, aardappelen en lente-uitjes.
Misschien ook lekker
Gebakje van rog met kruidenpuree combineert eenvoud met volop smaak. Alles draait om rogvleugels en aardappelen. In zo'n 50 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 2 rogvleugels, gefileerd
- 500 g aardappelen
- 1 bosje lente-uitjes
- 100 g platte peterselie
- 100 g zuring
- 4 dl lichte kippenbouillon
- 15 g room
- 60 g boter
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel verkruimelde tijm
- peper en grof zeezout
- voor de saus:
- 3 dl visfumet
- 1 takje tijm
- 1 theelepel zwarte peperbolletjes
- 1 eetlepel citroensap
- 90 g boter
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- De aardappelen schillen en in schijven snijden. Met de helft van de aardappelschijven de bodem van een beboterde pan of ovenschotel bedekken. De lente-uitjes schoonmaken (wat van het loof eraan laten), fijnsnijden en over de aardappelschijven verdelen. Tijm en zout erover strooien, afdekken met de aardappelschijven, kruiden met grof zeezout en geplette peperbollen, 2 klontjes boter erop leggen en overgieten met kippenbouillon (of water) tot de bereiding net onderstaat. Met aluminiumfolie afdekken en 25 minuten laten garen in een voorverwarmde oven op 180°C.
- De peterselie (enkele takjes opzij houden voor de garnering) en de zuring 1 minuut blancheren in gezouten water en meteen in ijskoud water laten schrikken. Laten uitlekken, droogdeppen en grof malen in de keukenrobot. De room onder de kruidenpuree roeren.
- De rogfilets kruiden met peper en zout (eventueel even in bloem wentelen), aan beide zijden goudgeel bakken in de olijfolie, laten uitlekken en droogdeppen.
- De rogfilets doormidden snijden, een stuk rogfilet met de kruidenpuree instrijken en afdekken met een tweede stuk rogfilet. Warm houden.
- Voor de saus: de visfumet tot 1/3 inkoken, het takje tijm en de peperbolletjes toevoegen en van het vuur 3 minuten laten trekken. De pan dan weer op het vuur zetten en de saus opkloppen met de boter. Zeven, citroensap toevoegen en warm houden.
- De aardappelschijven over verwarmde borden verdelen en het rogpakje erop schikken. De saus erover lepelen. Eventueel garneren met gefruite lente-uitjes en peterselie.
Bron: vishandel Vandermaesen
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gebakje van rog met kruidenpuree?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gebakje van rog met kruidenpuree te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gebakje van rog met kruidenpuree?
Gebakje van rog met kruidenpuree hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.