Zeewolf in tartuffiakorst met gebakken groene asperges in balsamico-vinaigrette is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: zeewolffilets van elk 120 g, tartuffia en groene asperges.
Misschien ook lekker
Zeewolf in tartuffiakorst met gebakken groene asperges in balsamico-vinaigrette brengt een vleugje van de Belgische keuken op je bord. Met zeewolffilets, tartuffia en groene asperges krijgt dit gerecht meteen karakter. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 4 personen mee. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 4 zeewolffilets van elk 120 g
- 60 g tartuffia
- 16 groene asperges
- 8 aardappelen (ratte)
- 10 cl balsamico-azijn
- 20 cl olijfolie
- 50 g paneermeel
- 25 g boter
- bieslook
- peper uit de molen en zout
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Vinaigrette: kook de balsamico-azijn in tot 2/3 van zijn volume. Laat afkoelen. Roer er de olijfolie door en voeg peper en zout toe naar smaak.
- Kook de ongeschilde aardappelen in gezouten water. Haal er de pel af. Plet de nog warme knollen met een vork en vermeng ze met de boter, gesnipperd bieslook, peper en zout.
- Schil de asperges. Kook ze kort in lichtgezouten water en bak ze dan even in een pan.
- Bestrijk de bovenkant van de stukken zeewolf met de tartuffia en vervolgens helemaal met het paneermeel. Bak de vis in een voorverwarmde oven. Reken ongeveer 6 minuten op 200C.
- Schik de aardappelpuree op het bord en leg de asperges ernaast. Leg de zeewolffilet op de asperges en lepel de balsamico-vinaigrette erlangs.
Bron: vishandel Vandermaesen
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zeewolf in tartuffiakorst met gebakken groene asperges in balsamico-vinaigrette?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zeewolf in tartuffiakorst met gebakken groene asperges in balsamico-vinaigrette te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zeewolf in tartuffiakorst met gebakken groene asperges in balsamico-vinaigrette?
Zeewolf in tartuffiakorst met gebakken groene asperges in balsamico-vinaigrette hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.