Nage van koolvis met koriander is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 25 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: koolvisfilets zonder vel, peper en zout en Voor de nage.
Nage van koolvis met koriander is een echte aanrader voor aan tafel. Alles draait om koolvisfilets zonder, verse korianderblaadjes en wortelen. In zo'n 25 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 800 g koolvisfilets zonder vel, ontgraat, uit het dikste deel van de vis (haasje)
- peper en zout
- Voor de nage (soort geurige court-bouillon)
- 20 verse korianderblaadjes
- 3 middelgrote wortelen
- 2 takjes jonge selder
- 2 kleine preistengels
- 50 g hoeveboeter
- 1 mespunt korianderzaadjes
- 1 kruidentuiltje
- 1/2 dl witte wijn
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Snijd het visvlees van de koolvis in fijne sneden en spreid ze uit op een groot bord, dat vooraf werd ingeboterd. Kruid met peper en zout.
- Snijd de wortelen, de selder en de prei in fijne staafjes van 3 cm lang. Kook ze beetgaar in 1/2 l water waaraan een klont boter, zout, peper, het kruidentuiltje en de korianderzaadjes werden toegevoegd. Haal ze uit het kookvocht en houd warm.
- Neem de helft van dit kookvocht, voeg de witte wijn toe en laat inkoken tot 3/4 . Werk op met de resterende boter. Zeef de saus en ga de kruiding na.
- Plaats het bord met de koolvis in de stoomoven gedurende 1 à 2 minuten. Of bestrijk de vis met wat boter en plaats het bord in een voorverwarmde oven gedurende 2 à 3 minuten. Laat uitlekken.
- Schuif de vis op een schoon, voorverwarmd bord en overgiet lichtjes met de nage-boter. Strooi er de groentestaafjes over. Werk af met plukjes koriander.
- Serveer onmiddellijk.
Bron: vishandel Vandermaesen
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Nage van koolvis met koriander?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Nage van koolvis met koriander te maken?
Reken op ongeveer 25 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Nage van koolvis met koriander?
Nage van koolvis met koriander hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.