Langoustines met risotto en gekarameliseerd witloof is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: langoustines, vloeibare margarine en sjalotjes.
Misschien ook lekker
Kabeljauw in pittige tomatensaus
Spaghetti met tonijn (spaghetti con tonno)
Zeebaars in folie
Scholfilet met parmaham,rucola en saffraansaus
Gebakken roodbaarsfilet met sinaasappeltomatensaus
Pot-au-feu de poisson (visstoofschotel)
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Langoustines met risotto en gekarameliseerd witloof combineert eenvoud met volop smaak. De combinatie van langoustines en vloeibare margarine maakt het verschil. Klaar in zo'n 40 minuten, goed voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 12 langoustines (rauw)
- vloeibare margarine
- 4 sjalotjes
- 4 takjes bladselderij
- 1 gedroogd chilipepertje
- 2 glazen witte wijn
- 4 takjes platte peterselie
- Voor de risotto:
- 300 g risottorijst
- 1 liter bouillon van 2 Knorr bouillonketeltje kip
- 1 kleine winterwortel (200 g)
- 50 g Parmezaanze kaas, geraspt
- 4 struikjes witloof
- 1 eetlepel vloeibare honing
Benodigdheden
- Oven
- Braadpan
- Vergiet
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Pel de sjalotten en snipper 1 sjalotje. Schil de winterwortel, verwijder de uiteinden en snijd de winterwortel in kleine blokjes. Was het witloof en maak de bladeren los. Laat uitlekken in een vergiet. Hak de blaadjes van de peterselie fijn.
- Verhit 3 eetlepels vloeibare margarine in een ovenbestendige braadpan. Fruit hierin het gesnipperde sjalotje. Voeg de wortelblokjes en de risottorijst toe, en bak dit mee tot de rijst glanst. Blus af met één glas witte wijn en laat de alcohol verdampen. Voeg de bouillon toe en breng al roerend aan de kook. Plaats de pan in de oven (zonder deksel) en laat de risotto in 20 minuten gaar worden.
- Maak de langoustines zonodig schoon en dep ze droog. Verhit 2 eetlepels vloeibare margarine en bak de langoustines gedurende 1 minuut. Halveer de 3 sjalotjes en voeg deze toe met de takjes selderij en het chilipepertje. Bak 1 minuut mee en blus af met één glas witte wijn. Zet het vuur laag en plaats het deksel schuin op de pan. Stoof de langoustines in 8 minuten gaar.
- Verhit 2 eetlepels vloeibare margarine in een pan, voeg de witloofblaadjes toe en schep 3 minuten om. Voeg een mespuntje zout toe en smoor het witloof gedurende 3 minuten op middelhoog vuur. Voeg de honing toe, schep goed door en zet het vuur kort hoog, zodat de honing karameliseert. Breng op smaak met zwarte peper.
- Haal de gare risotto uit de oven en roer er een beetje vloeibare margarine, vers gemalen zwarte peper en de kaas door.
- Verwijder de selderijtakjes uit het smoorvocht van de langoustines. Schep de fijngehakte peterselie door de langoustines.
- Schik op elk bord in het midden een aantal witloofblaadjes. Vul de blaadjes in de lengte op met de risotto en leg hierbij 3 langoustines per persoon. Druppel een beetje stoofvocht van de langoustines rond het gerecht.
Bron: solo.be
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Langoustines met risotto en gekarameliseerd witloof?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Langoustines met risotto en gekarameliseerd witloof te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Langoustines met risotto en gekarameliseerd witloof?
Langoustines met risotto en gekarameliseerd witloof hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.