Kalfsgebraad met witte wijn en oesterzwammen is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: noten boter, droge witte wijn en gehakte peterselie.
Deze Kalfsgebraad met witte wijn en oesterzwammen laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. Noten boter, droge witte en afgestreken eetlepels: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op een uur en je verwent er 4 personen mee. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 2 noten boter
- 15 cl droge witte wijn
- 2 afgestreken eetlepels express bindmiddel voor bruine sausen
- 2 eetlepels gehakte peterselie
- 800 g kalfsgebraad
- 2 teentjes knoflook
- 500 g oesterzwammen
- 3 eetlepels olijfolie
- peper en zout
- 1 takje rozemarijn
- 4 sjalotten
Bereidingswijze
- Verwarm een eetlepel olijfolie en een noot boter in een stoofpan en bak het kalfsgebraad aan alle kanten mooi bruin op vrij hoog vuur. Kruid met peper en zout en leg er de gepelde, hele sjalotten rondom. Doe er de witte wijn en de rozemarijn bij en zet een deksel op de pan. Laat 40 min. sudderen op zacht vuur, draai het gebraad regelmatig om.
- Maak ondertussen de oesterzwammen schoon en snij de grootste in stukken. Verwarm 2 eetlepels olie en een noot boter in een grote pan en bak hierin de geperste knoflooktenen op zacht vuur. Voeg na 2 min. de oesterzwammen toe en bak ze enkele minuten op vrij hoog vuur tot ze lichtbruin gekleurd zijn. Kruid met peper en zout en voeg de gehakte peterselie toe.
- Leg het gebakken gebraad op een snijplank en hou het warm onder aluminiumfolie. Verwijder de rozemarijn uit de pan en doe het bindmiddel in de saus, laat 2 min. sudderen. Breng op smaak met peper en zout.
- Snij het gebraad in plakken en dien het meteen op met de saus, de sjalotten en de oesterzwammen. Serveer met lekkere, huisgemaakte puree.
Bron: Delhaize
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kalfsgebraad met witte wijn en oesterzwammen?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kalfsgebraad met witte wijn en oesterzwammen te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kalfsgebraad met witte wijn en oesterzwammen?
Kalfsgebraad met witte wijn en oesterzwammen hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.