Yaki udon is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: rode uien, spitskool en kristalsuiker.
Misschien ook lekker
achtergrondinfo: Yaki udon betekent gebakken udon in het Japans. Udon zijn dikke, stevige, elastische noedels. Het gerecht is altijd op basis van deze noedelsoort, groente en een proteïnebron.
De saus wordt traditioneel gemaakt van soja + ‘mentsuyu’ dit laatste is een (geconcentreerde) soepbasis gemaakt van sake, mirin, soja, kombu (kelp) en katsuobushi (gedroogde bonitoflakes.)
Ingrediënten
- 2 rode uien
- 300 g spitskool
- 1 eetlepel kristalsuiker
- 400 g udon noedels kant en klaar
- 250 g gerookte spekreepjes
- 200 g winterpeen
- 200 g paddenstoelenmix shiitake, kastanjechampignon en oesterzwam
- 2 eetlepels sojasaus
- 6 bosuitjes
- 1 eetlepel oestersaus
- 2 eetlepels sesamolie
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- Halveer de uien in de lengte en snijd in parten van een ½ cm dik.
- Snijd de spitskool in repen van 1½ cm.
- Snijd de winterpeen in stukken van 4 cm.
- Snijd die in de lengte in plakken van een ½ cm dik en vervolgens in dunne reepjes (julienne).
- Snijd de paddenstoelen in plakjes en de bosuitjes in stukken van 4 cm.
- Scheur de oesterzwammen in stukken van een ½ cm.
- Meng ondertussen voor de saus de sojasaus, oestersaus, sesamolie en suiker.
- Verhit een grote wok zonder olie of boter op hoog vuur.
- Roerbak de spekjes in 3 min. knapperig.
- Voeg de ui, kool, winterpeen, paddenstoelen en bosui toe en roerbak nog 3-4 minuten op hoog vuur.
- Voeg de noedels toe, roer een beetje los en roerbak 1 minuut,
- Schep de saus erdoor en roerbak nog 1 min.
- combinatietip: Lekker met ingelegde (roze) gember, sesamzaad en extra ringetjes bosui.
- combinatietip: Voeg 2 eeetlepels sake toe aan de saus.
achtergrondinfo: Yaki udon betekent gebakken udon in het Japans. Udon zijn dikke, stevige, elastische noedels. Het gerecht is altijd op basis van deze noedelsoort, groente en een proteïnebron.
De saus wordt traditioneel gemaakt van soja + ‘mentsuyu’ dit laatste is een (geconcentreerde) soepbasis gemaakt van sake, mirin, soja, kombu (kelp) en katsuobushi (gedroogde bonitoflakes.)
Voedingswaarde
| Energie | 495 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 19 g |
| Vetten | 25 g |
| Koolhydraten | 45 g |
Bron: Albert Heijn
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Yaki udon?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Yaki udon te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Yaki udon?
Yaki udon hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Ik bewaar je recept Sascha. Lijkt me erg lekker. Je hoort van mij als ik het gemaakt heb. Groet, Petra Wiggers