Carbonade Flamande (Vlaamse stoofkarbonade) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: sukadelappen, uien en flesje donker bier.
Wij aten er spruitjes en aardappeltjes uit de oven bij, maar natuurlijk zijn zelfgemaakte frieten en appelmoes (en/of een salade) ook een zeer geschikte combinatie.
Ingrediënten
- 500 gram sukadelappen (of riblappen)
- 2 uien, in halve ringen
- 1 flesje (Belgisch) donker bier
- 1 el bruine suiker
- 1 el (rode) wijnazijn
- 1 à 2 blaadje(s) laurier
- tijm
- peterselie
- pezo
- boter/olie
- 1 snee brood
- 1 el mosterd
- 250 ml runderbouillon
- maïzena
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Verwarm de oven op 150 graden C.
- Verhit de boter met de olie in een stoofpan (die ook in de oven kan) bestrooi de sukadelappen met peper en zout, bak ze rondom mooi bruin (+/- 10 minuten) en haal ze weer uit de pan.
- Fruit de uienringen en voeg hete bouillon en bier toe, breng aan de kook.
- Voeg suiker, azijn, laurier, tijm en peterselie toe en schep alles door elkaar.
- Doe het vlees terug in de pan (het vlees moet volledig onder staan) besmeer de snee brood met mosterd en leg deze bovenop. Doe het deksel op de pan en zet dit 1 ½ in de oven.
- Maak een maïzenapapje en giet dit bij het vlees, roer het goed door en laat de saus op een klein pitje nog een kwartiertje indikken.
Wij aten er spruitjes en aardappeltjes uit de oven bij, maar natuurlijk zijn zelfgemaakte frieten en appelmoes (en/of een salade) ook een zeer geschikte combinatie.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Carbonade Flamande (Vlaamse stoofkarbonade)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Carbonade Flamande (Vlaamse stoofkarbonade) te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Carbonade Flamande (Vlaamse stoofkarbonade)?
Carbonade Flamande (Vlaamse stoofkarbonade) hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.