Aardappelsoep van Angela Merkel is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: aardappelen, doorregen spek en middelgrote uien.
Misschien ook lekker
Aardappelsoep van Angela Merkel combineert eenvoud met volop smaak. Aardappelen en doorregen spek: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 6 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 1½ kilo aardappelen
- 200 gram doorregen spek, in reepjes
- 3 middelgrote uien, plakjes
- 1 flinke tl marjolein of oregano
- 300 gram soepgroente; 1 wortel, 1 prei, 50 gram (blad)selderij
- 1½ liter runderbouillon
- pezo
- peterselie (die had ik niet dus heb ik die weggelaten)
Bereidingswijze
- Schil de aardappelen en snijd die in grove dobbelstenen. Doe de bouillon in een ruime (soep)pan, voeg de aardappelen en grof gesneden soepgroente toe. Aan de kook brengen, in ongeveer 10 minuten op laag vuur gaar koken. Afgieten, vocht bewaren. Stamp de aardappelen fijn en voeg het vocht toe.
- Doe het spek in een pan. Op laag vuur uitbakken en de uien en 1 flinke theelepel marjolein toevoegen. Bak de uien glazig. Roer spek en uien door de aardappelsoep.
- Breng op smaak met zout en peper (en garneer met fijngesneden peterselie).
Ik had al een tijdje in mijn hoofd om een keertje een Duitse aardappelsoep
te maken en toen ik dit recept tegen kwam vond ik het wel een uitdaging
om deze een keertje te proberen.
Al is er dan nagenoeg niks over het privéleven van Angela Merkel bekend
toch leuk om dan dit recept van haar aardappelsoep te ontdekken. Het
schijnt dat ze aardappelen zelf verbouwd en dat ze voor de juiste textuur
de soep fijnstampt met een aardappelstamper.
Bron: Aristocraten & Recepten/Angela Merkel
Bewaren
Gebonden aardappelsoep dikt in de koelkast verder in doordat het zetmeel water vasthoudt; roer er bij het opwarmen een scheut bouillon of water door. Twee tot drie dagen is prima. Invriezen kan, al wordt de structuur na ontdooien wat korreliger; even doorroeren met de garde herstelt dat grotendeels.
Variatie & vervangen
Het doorregen spek uit stap 2 kun je vervangen door gerookte tofu of gerookt paprikapoeder als je de soep vegetarisch wilt, en gebruik dan groentebouillon. Marjolein en oregano zijn in de lijst uitwisselbaar gemaakt, maar marjolein is zachter en typerender voor deze soep. In plaats van kant en klare soepgroente kun je zelf wortel, prei en selderij snijden, de lijst geeft die verhouding al.
Van de redactie
Het slimme zit in stap 1: je kookt de aardappelen in de bouillon, giet af maar bewáárt het vocht, stampt en voegt het vocht daarna terug. Zo bepaal je zelf hoe dik de soep wordt in plaats van dat je achteraf moet aanlengen. De maker meldt bij de lijst zelf dat de peterselie is weggelaten, dus dat ontbreekt bewust en niet per ongeluk.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Aardappelsoep van Angela Merkel?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Aardappelsoep van Angela Merkel te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Aardappelsoep van Angela Merkel?
Aardappelsoep van Angela Merkel hoort bij de Europese keuken.
Moet ik de aardappelen pureren of stampen?
Stap 1 zegt stampen, en dat is bewust. Een staafmixer maakt aardappelzetmeel plakkerig en geeft een lijmerige soep; met een stamper houd je stukjes en een luchtiger geheel.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.