Groene papajasalade (Somtum) is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: groene papaja, knoflook en sjalot.
Deze Groene papajasalade (Somtum) laat je proeven waarom de Oosterse keuken zo geliefd is. Alles draait om groene papaja en knoflook. In zo'n 20 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 1 groene papaja
- 3 teentjes knoflook, grof gehakt
- 1 rode peper met pitjes of 3 rode pepers zonder pitjes in reepjes
- 1 sjalot, gehakt
- ½ tl zout
- +/- 10 sperziebonen in stukjes van 2 cm (officieel hoort er kousenband in)
- 2 tomaten, in stukjes
- 1 limoen (sap)
- 1 el kokossuiker (of gewone witte suiker)
- 3 el vissaus
- 2 el geroosterde pinda's, geplet
- handvol korianderblaadjes
Benodigdheden
- Keukenmachine
- Rasp
Bereidingswijze
- Halveer de papaja overlangs en verwijder de zaden met een lepel. Schil de papaja en rasp het of hak het met een keukenmachine fijn.
- Doe de knoflook, sjalot, rode peper en zout in een vijzel en wrijf alles fijn met een stamper. Voeg beetje bij beetje de papaja toe en wrijf met de stamper tot het vruchtvlees enigszins zacht is. (als je vijzel hiervoor te klein is dan doe je de massa in een andere schaal)
- Voeg de stukjes sperziebonen en tomaat toe en plet ze met de stamper tot er een egaal mengsel ontstaat.
- Breng het mengsel op smaak met vissaus, suiker en limoensap. schep de salade in een schaal en strooi er de geplette pinda's overheen.
- Garneer de salade met wat korianderblaadjes.
Wie ooit in Thailand is geweest kent ongetwijfeld de groene papajasalade
die daar erg populair is en veel gegeten wordt. Ik herinner me nog de
beelden van de vrouwen die grote hoeveelheden papaja’s zaten schoon te
maken en te raspen.
Echter in Nederland zie je meestal de rijpe papajas en is de groene papaja
niet overal verkrijgbaar. Met de rijpe papaja als alternatief heb ik al eens
eerder dezeThaise-papaja-salade-anders-dan-anders gemaakt. Ook erg
lekker maar toen ik op mijn struintocht bij de groothandel (Hanos) deze keer
een groene papaja ontdekte kon ik het toch niet laten om nu ook eens een
keer de “echte” groene papajasalade te maken.
Oorspronkelijk is de salade behoorlijk pittig maar ik heb dit een beetje
aangepast zoals wij het lekkerste vinden.
Bron: De Thaise keuken (kookboek)
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Groene papajasalade (Somtum)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Groene papajasalade (Somtum) te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Groene papajasalade (Somtum)?
Groene papajasalade (Somtum) hoort bij de Oosterse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.