Witlof stoven (braiseren) is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: stronken witlof, kluitje boter en witte peper.
Misschien ook lekker
Deze Witlof stoven (braiseren) laat je proeven waarom de Belgische keuken zo geliefd is. Alles draait om stronken witlof, kluitje boter en witte peper. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- stronken (grond)witlof
- kluitje boter
- witte peper, zout, nootmuskaat
- eventueel: wat witte suiker, citroensap
Bereidingswijze
- 1. Was en droog het witlof, snijd de onderzijden wat bij en verwijder het binnenste bittere hartje met een dun puntig mesje.
- 2. Leg het deksel van de stoofpan op het bakpapier en snijd met een schaar het bakpapier in de grootte en de vorm van het deksel. Leg het papier even opzij.
- 3. Smelt een kluitje boter in de stoofpan. Laat het witlof aan elke kant zachtjes aanbakken. Niet te veel! Lichtjes gekleurd is voldoende. Kruid elke kant met wat zout, witte peper en nootmuskaat.
- 4. Zet het vuur erg laag. Voeg geen water toe! Leg het bakpapier op het witlof en druk het papier wat aan. Het witlof moet helemaal bedekt zijn. Plaats het deksel op de stoofpan.
- 5. Laat het witlof op die manier langzaam garen in eigen nat. Als u met een fijn mesje gemakkelijk door het dikke deel van de stronk kan glijden, is het witlof gaar.
Variatie & vervangen
De optionele suiker en het citroensap doen tegengesteld werk: suiker dempt de bitterheid, citroensap houdt het witlof lichter van kleur. Grondwitlof is steviger en bitterder dan gewoon witlof en heeft wat langer nodig. Boter is hier moeilijk te vervangen door olie, want de smaak van gestoofd witlof leunt er sterk op.
Van de redactie
Geen water toevoegen is hier de kern, en het uitgeknipte bakpapier op het witlof is wat dat mogelijk maakt. Dat papier vangt de damp die het witlof zelf afgeeft en stuurt hem terug, zodat de stronken garen in eigen nat in plaats van te koken. Bij de ingrediënten staan geen hoeveelheden; dit recept schaalt gewoon mee met het aantal stronken dat in je pan past.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Witlof stoven (braiseren)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Witlof stoven (braiseren) te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Witlof stoven (braiseren)?
Witlof stoven (braiseren) hoort bij de Belgische keuken.
Waarom mag er geen water bij?
Witlof bestaat zelf voor een groot deel uit water en geeft dat af onder het bakpapier. Voeg je water toe, dan kook je het witlof waterig en verdwijnt de zoete smaak die het stoven juist oplevert.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.