Avondeten & hoofdgerechten Pasta & rijst
WilmieVertrouwde kok 
Pasta carbonara di prosciutto crudo is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: pasta, Prosciutto Crudo en eieren.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Pasta carbonara di prosciutto crudo is je antwoord. Pasta, Prosciutto Crudo en eieren spelen hier de hoofdrol. Klaar in zo'n 20 minuten, goed voor 4 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 300-400 gram pasta (spaghetti, bucatini, linguine o.i.d.)
- 300 gram Prosciutto Crudo (Parma ham of Serrano ham)
- 3 eieren
- 200 gram vers geraspte Pecorino of Parmigiano (of half/half)
- zwarte peper (zout is niet nodig omdat in de ham en de kaas al genoeg zout zit)
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- Kook de pasta al dente.
- Snij de ham in dobbelsteentjes en bak deze in een ruime wok of pan, het is niet nodig om vetstof toe te voegen (5 minuutjes).
- Doe de eieren in een kom en doe hier de geraspte kaas bij (hou een beetje achter voor de garnering) voeg peper toe en meng het goed door elkaar en zet opzij.
- Giet de pasta af (bewaar een beetje van het kookvocht) en doe de gekookte pasta meteen bij de ham, meng het goed door elkaar.
- BELANGRIJK: Haal de pan van het vuur af en voeg het ei/kaas mengsel ook toe, schep alles goed door elkaar. (Voeg eventueel een klein beetje van het kookvocht toe voor een smeuïg geheel.)
- Serveer de pasta direct en strooi er de overgebleven kaas overheen en een draai van de pepermolen.
Deze pasta carbonara heb ik gemaakt met een stuk(je) rauwe ham dat was
blijven liggen na een tapas avondje. Rauwe ham is lang houdbaar maar
ook weer niet onbeperkt en daarom zocht ik naar een ander gerecht om
deze in te kunnen verwerken. Ik moet eerlijk zeggen dat ik deze pasta
carbonara met de ‘Prosciutto Crudo’ nog lekkerder vond dan de ‘gewone’
pasta carbonara. Dat komt natuurlijk mede door de heerlijke ham.
Mijn nieuwe ultieme comfortfood dus.
Ik had de ham aan het stuk maar je kunt natuurlijk ook plakjes ham in
stukjes snijden.
Van de redactie
Het hoofdletterwoord in stap 5 is de hele techniek: het ei bindt op de restwarmte van de pasta en gaat stollen zodra de pan terug op het vuur komt. Laat de afgegoten pasta dus even iets afkoelen en houd ruim kookvocht achter om het mengsel glad te houden. Rauwe ham heeft geen vet om uit te bakken zoals guanciale, dus houd het vuur in stap 2 matig en bak kort, anders wordt hij hard.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pasta carbonara di prosciutto crudo?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pasta carbonara di prosciutto crudo te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pasta carbonara di prosciutto crudo?
Pasta carbonara di prosciutto crudo hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.