Malse biefstuk met roomsaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: peper en zout, bouillon en bekertje creme fraiche.
Serveren met frietjes of vers en warm stokbrood en een lekkere salade.
Ingrediënten
Voor
2
personen
- 2 kogelbiefstukken op kamertemperatuur
- peper en zout
- 1 eetlepel bloem
- 1 eetlepel boter
- 1 beker bouillon (1 bouillonblokje opgelost in 1 beker kokend water)
- 1 bekertje creme fraiche
- champignons in schijfjes, hoeveelheid naar smaak
- 2 eetlepels peperkorrels (uit een potje)
- paprikapoeder
- een handvol verse peterselie, fijngehakt
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- -De oven voorverwarmen op 175C.
- -De biefstukken heel kort (1 minuutje per kant) op hoog vuur bruin aanbakken.
- -De biefstukken kruiden met peper en zout en in het midden van de oven leggen voor ongeveer 15 minuten (af en toe erop drukken of ze de gewenste gaarheid hebben).
- -Intussen de champignons bruin aanbakken en uit de pan halen.
- -De boter smelten in de pan en de bloem toevoegen, goed blijven roeren en even laten bakken.
- -De bouillon er beetje bij beetje bij schenken onder voortdurend roeren.
- -De peterselie, paprikapoeder, champignons en peperkorrels erbij doen en goed doorroeren, even laten pruttelen.
- -Intussen de biefstukken uit de oven halen (indien ze de gewenste gaarheid hebben) en in aluminiumfolie laten rusten.
- -Dan verder met de saus: roer de creme fraiche door de saus en verwarm deze.
- -Als de saus te dik is dan wat water toevoegen.
- -Even proeven en afkruiden met peper, paprikapoeder en evt. zout.
- -Serveer de saus over de biefstukken.
Serveren met frietjes of vers en warm stokbrood en een lekkere salade.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Malse biefstuk met roomsaus?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Malse biefstuk met roomsaus te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Malse biefstuk met roomsaus?
Malse biefstuk met roomsaus hoort bij de Hollandse keuken.
Oja, en ps, peper op de biefstuk voor het bakken doe ik nooit aangezien peper verbrand bij de temperatuur die een biefstuk nodig heeft om dicht te schroeien;)
Deze manier van biefstuk maken (in de oven) heb ik van een kok…ik vind hem heerlijk zo! Ieder een eigen manier van biefstuk maken,in de oven droogt hij totaal niet uit en kan je hem zelfs met een smeermes snijden, vandaar dat mijn biefstukjes de oven in gaan:):)
Echte biefstuk is te goed voor dit recept: goede biefstuk verdraagt geen enkele toevoeging… Goede roomboter, wat peper, weinig zout, kort bakken, meer niet. Dit recept leent zich veel beter voor varkensvlees: varkenslapjes, varkenshaas etc. Oppassen met uitdrogen: varkensvlees is snel gaar….