Gekonfijte kabeljauwrug is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kabeljauwrug met vel, tijm en knollookteen zonder kern.
Gekonfijte kabeljauwrug is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Kabeljauwrug, tijm en knollookteen zonder spelen hier de hoofdrol. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 400 gr kabeljauwrug met vel
- 4 takjes tijm
- 1 knollookteen zonder kern
- olijfolie
- grof zeezout en peper
- 250 g rozevalaardappelen
- 3 eetlepels créme fraiche
- 50 g chorizo
- 1/2 bosje notensla
- 1 bosje basilicum
- 80 gram gebrande hazelnoten
Benodigdheden
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- De gekonfijte kabeljauwrug:
- Doe de kabeljauwrug met vel, de tijm, de knotlookteen, het zeezout en de peper in een vacumeerzak (kookzak)
- Laat de zak ongeveer 4 minuten in water van ca.. 90 °c garen.
- Laat de kabeljauwrug vervolgens afkoelen en ontdoe de kabeljauw ven zijn velletje.
- De rozevalsalade:
- Boen de rozevalaardappelen in lauwwarm water schoon en snijd ze met schil blokjes.
- Kook de aardappelblokjee vervolgens beetgaar in ruim water en zout.
- Meng de lauwwarrne aardappeiblokjee met de créme fraiche en breng de salade op smaak met peper en zout.
- De chorizo en notensla-pesto:
- Snijd de chorizo in dunne plekjes en bak deze in een droge pan krokant.
- Laat de chorizoplakjes uitlekken op keukenpapier. Ontdoe de notensla en basilicum van de steeltjes. Maal de notensla, basilicum en hazelnoten fijn in de keukenmachine.
- Spatel de olijfolie erdoor en breng de pesto op smaak met peper en zout.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gekonfijte kabeljauwrug?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gekonfijte kabeljauwrug te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gekonfijte kabeljauwrug?
Gekonfijte kabeljauwrug hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.