Vichysoise op Oosterse wijze is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: aardappelen, dunne prei en sjalotje.
Erg lekker met gebakken St. Jacobs-mosselen, gebakken grote garnalen, reepjes gerookte zalm of gebakken reepjes ham.I
k heb deze soep al vaker gemaakt. Eén keer met gebakken St. Jacobsmosselen (coquilles). Vaker met gebakken champignons en wat rauwe prei-reepjes. Ook erg lekker.
Ingrediënten
- 400 gram aardappelen (kruimig kokend)
- 1 dunne prei (groene en lichtgroene gedeelte voor soep, rest in kleine stukjes gesneden bewaren)
- 1 sjalotje
- klein stukje verse gember (geschild en gesnipperd)
- 1 stengel sereh (citroengras) of 1 theelepel serehpoeder
- 1 theelepel kurkuma (geelwortel)
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 750 ml groentebouillon (van tablet) (ik heb 3 bouillontabletten gebruikt)
- 200 ml kokosmelk
- 1 kleine gedroogde chilipeper of 1/2 theelepel cayennepeper
- eventueel nog paar druppel tabasco
- 150 gram kastanjechampignons (schoongemaakt in plakjes) optioneel
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Aardappelen schillen, wassen en in stukjes snijden.
- Prei wassen en in grove stukken snijden. (witte deel in fijne stukjes gesneden bewaren als vulling voor de soep)
- Sjalotje pellen en in stukjes snijden.
- Gemberwortel schillen en heel fijn snijden.
- Bij gebruik van vere sereh (citroengras) deze in grove stukken snijden
- Olie verhitten. Aardappelen, prei, sjalotjes, gember en sereh hierin op een lage warmtebron zachtjes al roerend bakken (plm. 10 minuten). Kurkuma (geelwortel) toevoegen en even meebakken. Groentebouillon en kokosmelk toevoegen. Pepertje toevoegen.
- Op een lage warmtebron soep plm.20 minuten koken.
- Sereh en chili-pepertje uit de soep halen. Soep pureren met staafmixer.
- Plakjes champignons bakken in 1 eetlepels zonnebloemolie tot ze mooi bruin zijn. Toevoegen aan de soep samen met het restant fijn gesneden prei.
- Soep proeven en op smaak maken met peper, zout en eventueel wat tabasco.
Erg lekker met gebakken St. Jacobs-mosselen, gebakken grote garnalen, reepjes gerookte zalm of gebakken reepjes ham.I
k heb deze soep al vaker gemaakt. Eén keer met gebakken St. Jacobsmosselen (coquilles). Vaker met gebakken champignons en wat rauwe prei-reepjes. Ook erg lekker.
Bron: Tijdschrift "Essen und Trinken 2004"
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Vichysoise op Oosterse wijze?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Vichysoise op Oosterse wijze te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Vichysoise op Oosterse wijze?
Vichysoise op Oosterse wijze hoort bij de Oosterse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.