Kip in kokosnootsaus uit Zanzibar (Dhow Inn) is een gerecht uit de Afrikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: kipfilet, tomaten en knoflook.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Afrikaanse
- Herkomst Afrika
Kip in kokosnootsaus uit Zanzibar (Dhow Inn) combineert eenvoud met volop smaak. Met kipfilet, ui en tomaten krijgt dit gerecht meteen karakter. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 6 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 1500 gram kipfilet
- 1 ui
- 2 tomaten (middelgroot)
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl kurkuma
- olie om in te bakken
- 2 verse chilipepers
- 400 ml kokosmelk
- 1 citroen
- zout
- koriander om mee te garneren (optioneel)
Benodigdheden
- Oven
- Rasp
Bereidingswijze
- Pers de citroen ui en doe het sap in een schaal, rasp of snij de teentjes knoflook en voeg ze toe, maak de pepers fijn (bijvoorbeeld in een vijzel) en voeg ze toe, voeg ook de kurkuma en zout toe en roer alles door elkaar. Marineer hierin de in stukken gesneden kipfilet ongeveer 2 tot 3 uur.
- Fruit de fijngesneden ui in een beetje verhitte olie en voeg de in stukjes gehakte tomaten toe. Voeg de kokosmelk toe en roer alles goed door elkaar om een dikke saus te maken. (Indien de saus niet dik genoeg is kun je met een maïzenapapje de saus wat dikker maken.) Zet de saus opzij.
- Rooster de kip ongeveer 10 tot 15 minuten in de oven op de grillstand. (Schep de kip regelmatig goed door elkaar zodat deze van alle kanten kan bruinen).
- Meng de kip met de kokossaus en zet deze nog ongeveer 10 minuten terug in de oven.
- Garneer met verse koriander en serveer er rijst bij.
Mijn eerste kennismaking met dit gerecht was toen ik op vakantie was op
het eiland Zanzibar.
Bij het hotel ’the Dhow Inn’ waar wij verbleven hadden wij een heerlijk
Afrikaans buffet en deze kip was daar een onderdeel van.
Toen ik later de manager van hotel vertelde dat wij zo van de gerechten
genoten hadden trok ik de stoute schoenen aan en vroeg of ik wat van de
recepten zou kunnen krijgen. Dit bleek helemaal geen probleem te zijn en
een paar dagen na thuiskomst kreeg in een mail met daarin enkele van de
felbegeerde recepten.
NB: In de bereidingstijd is de marinadetijd niet meegerekend.
Bron: Hotel 'the Dhow Inn' Zanzibar (in eigen keuken gemaakt en gefotografeerd)
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kip in kokosnootsaus uit Zanzibar (Dhow Inn)?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kip in kokosnootsaus uit Zanzibar (Dhow Inn) te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kip in kokosnootsaus uit Zanzibar (Dhow Inn)?
Kip in kokosnootsaus uit Zanzibar (Dhow Inn) hoort bij de Afrikaanse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.