Avondeten & hoofdgerechten Vleesgerechten
pwiggersVertrouwde kok 
Verse kapucijners met piccalilly-stroopsaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: plm, grote uien en mager rookspek in bokjes.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 2
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Bij onze groenteboer op de weekmarkt in Winterswijk kwamen we ze tegen. Verse kapucjners. Ze zijn niet goedkoop, maar we zijn er dol op. Veel lekkerder dan kapucijners uit pot of blik. Dan komt de vraag: wat ga ik ermee doen. Veel tijd had ik niet dus kwam ik op dit recept. De piccalillysaus heb ik zelf verzonnen.
Ingrediënten
- plm.800 gram verse kapucijners (in dop)
- 2 grote uien
- 200 gram mager rookspek in bokjes
- 2 flinke eetlepels piccalilly
- 2 eetlepels appelstroop
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- peper
- zout
Benodigdheden
- Wok
Bereidingswijze
- Haal de kapucijners uit de dop.
- Kook de kapucijners met weinig water (zonder zout, want dan worden ze taai) in plm. 12 tot 15 minuten gaar. (De kooktijd is een beetje afhankelijk van de grootte van de kapucijners).
- Pel de uien, snij de uien in wat grovere halve ringen.
- Verhit de olie in de wok of hapjespan en bak hierin de spekreepjes bruin en knapperig.
- Voeg de uien hieraan toe en bak deze mee tot lichtbruin.
- Meng de piccalilly met de appelstroop. Voeg dit bij de kapucijners in de pan en laat het geheel op een lage warmtebron zachtjes sudderen tot de saus stroperig wordt.
- Maak op smaak met zout en peper.
- Dien de kapucijners op met een lekkere groene salade.
Bij onze groenteboer op de weekmarkt in Winterswijk kwamen we ze tegen. Verse kapucjners. Ze zijn niet goedkoop, maar we zijn er dol op. Veel lekkerder dan kapucijners uit pot of blik. Dan komt de vraag: wat ga ik ermee doen. Veel tijd had ik niet dus kwam ik op dit recept. De piccalillysaus heb ik zelf verzonnen.
Dit recept staat in: Bruine bonen en kapucijners
Tips van de kok
Verse kapucijners in dop zijn maar kort te koop. Uit pot of blik werkt ook, maar sla het koken van stap 2 dan over en verwarm ze alleen mee in de stroopsaus. Appelstroop kun je vervangen door donkere basterdsuiker met een scheutje azijn.
Van de redactie
Stap 2 waarschuwt terecht dat zout de kapucijners taai maakt, maar in stap 6 komt er piccalilly bij en die is fors gezouten. Houd die volgorde daarom aan en voeg het zuur pas toe als de peulen gaar zijn. Het spek uit stap 4 levert daarna nog eens zout, dus het zout uit de lijst heb je vaak niet meer nodig.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Verse kapucijners met piccalilly-stroopsaus?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Verse kapucijners met piccalilly-stroopsaus te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Verse kapucijners met piccalilly-stroopsaus?
Verse kapucijners met piccalilly-stroopsaus hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom mag er geen zout in het kookwater?
Zout maakt de schil van de peul taai. Stap 2 zegt dat expliciet, en daarom komt het zout hier pas aan het eind.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.