Hoofdgerechten Ovenschotels Overig Vis, schaal- en schelpdieren
Zeevruchten Quiche met Rucola is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: eieren, visbouillonpoeder en nootmuskaat.
Met Zeevruchten Quiche met Rucola zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Diepvries bladerdeeg en eieren spelen hier de hoofdrol. Klaar in een uur, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
- 1 pakje diepvries bladerdeeg (450 gr.) ontdooid
- 7 eieren
- 250 ml. crème fraîche
- 20 ml. melk
- 3 el. peterselie, fijngesneden
- 3 el. dragonblaadjes, fijngesneden
- peper, versgemalen
- visbouillonpoeder (of blokje verkruimelen)
- 2 el. olijfolie
- nootmuskaat, versgeraspt
- 3 sjalotjes, gesnipperd
- 1 knoflookteentje, geperst
- 5 saffraandraadjes
- 500 gr. zeevruchten (diepvries, laten ontdooien en in een zeef laten uitlekken)
- 40 gr. rucola
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
- Bakblik
Bereidingswijze
- Verwarm de oven op 210 graden,
- Bekleed het ingevette bakblik met het bladerdeeg en prik met een vork gaatjes in de overlappende plakjes.
- Splits 4 eieren en bewaar de dooiers,
- Klop 2 dooiers los met een beetje melk en smmer met een kwastje het bladerdeeg hiermee in,
- Klop de andere 2 dooiers met de overige 3 eieren en de crème fraîche,
- Voeg peterselie, dragon, peper (naar smaak), visbouillonpoeder, en de nootmuskaat toe,
- Verhit de olie in een koekenpan en fruit hierin de sjalotjes glazig, voeg de geperste knoflook en daarna de saffraandraadjes toe. Bak hierin gedurende 2 min, de zeevruchten op hoog vuur,
- Schep de zeevruchten op de deegbodem en strijk ze glad. Schenk vervolgens het eimengsel over de vulling en zet het bakblik op een rooster in het midden van de voorverwarmde oven.
- Bak de quiche in ca. 30-40 bruin en gaar, verlaag na 5 min. de oventemperatuur naar 180 graden, doe bij de laatste 2 min. de rucola op de quiche.
- Na het bakken de taart niet volledig laten afkoelen in het blik i.v.m. vochtterugslag op het deeg. Zo behoud je de krokante smaak.
De topping van rucola is zeer verrassend maar echt een hele lekkere toevoeging.
Ook een opmerkelijk feit is, dat er geen kaas wordt gebruikt in deze quiche. En ik kan je vertellen dat je die in het geheel NIET mist. Mocht je dit als een probleem zien dan kun je er natuurlijk altijd zelf nog kaas aan toevoegen.
Bron: FoodNote for you (personeelsmagazine Albron) In eigen keuken bereid en gefotografeerd.d
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zeevruchten Quiche met Rucola?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zeevruchten Quiche met Rucola te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zeevruchten Quiche met Rucola?
Zeevruchten Quiche met Rucola hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.