Tomaten-auberginesoep is een gerecht uit de Mediterrane keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Grote tomaten, Aubergine en Knoflook.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Mediterrane
- Herkomst Italie
Tomaten-auberginesoep brengt een vleugje van de Mediterrane keuken op je bord. Tomaten, Aubergine en Ui spelen hier de hoofdrol.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 8 stuks Grote tomaten
- 1 stuks Aubergine
- 1 stuks Ui
- 2-3 teentjes Knoflook
- 1 stuks Aardappel
- 2 blokjes Groentebouillon
- 12 blaadjes + extra voor garnering Basilicum
- 1,25 liter Water
- Versgemalen peper
- Olijfolie
Bereidingswijze
- Pel en snipper de ui, snijd de aubergine en tomaat in blokjes (ontvel de tomaat indien gewenst) en pers of snipper de knoflook fijn.
- Verhit ruim olijfolie in de pan en fruit de ui, voeg naar een paar minuutjes de knoflook en aubergine toe en bak gedurende 5 minuutjes mee. Voeg eventueel nog wat olijfolie en vers gemalen peper toe.
- Voeg de tomaat toe, roer goed door en bak dit eveneens circa 5 minuten mee. Schil ondertussen de aardappel en snijd in blokjes en hak de basilicum fijn.
- Voeg de basilicum toe, de aardappel, de bouillonblokjes en 1,25 liter water. Roer goed door. Breng het geheel aan de kook en laat het gedurende 20 minuten zachtjes koken.
- Pureer de soep en garneer met wat basilicum.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tomaten-auberginesoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tomaten-auberginesoep te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Tomaten-auberginesoep?
Tomaten-auberginesoep hoort bij de Mediterrane keuken.
Lijkt mij een heerlijke soep, ook leuk voor de feestdagen!