Tongfilets met gesmoord witloof en Orval-saus is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: tongfilets, kilogram witloof en flesje Orval.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Belgische keuken? Met Tongfilets met gesmoord witloof en Orval-saus haal je die smaken zó bij jou thuis. Tongfilets en witloof spelen hier de hoofdrol. Reken op zo'n 50 minuten en je verwent er 4 personen mee. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 6 tongfilets (vraag de graten mee voor de saus, of gebruik 4 dl visfumet)
- 1,5 kg witloof
- 120 gram boter
- 1 flesje Orval
- 1 kruidentuiltje
- 1,5 el suiker
- 1,5 citroen, het sap
- peper
- zout
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Maak de witloofstronken schoon en spoel ze af. Leg ze in een zware pan met 45 g van de boter, de suiker, de helft van het citroensap en een klein laagje water. Kruid met peper en zout.
- Gaar het witloof met het deksel op de pan in zo'n 40 minuten zacht. Neem dan het deksel weg en zet het vuur hoog, zodat het vocht verdampt en het witloof licht kan karamelliseren.
- Schenk voor de saus driekwart van het flesje Orval samen met 4 dl water in een ovenschaal. Leg de tonggraten erin (of vervang graten en water door 4 dl visfumet) en voeg het kruidentuiltje toe. Schuif de schaal 20 minuten in een oven van 180 graden.
- Giet de jus door een zeef en breng hem op smaak met peper en zout. Klop er van het vuur af de rest van de boter door tot een licht gebonden saus en werk af met het overgebleven citroensap. Proef en kruid zo nodig bij.
- Rol de tongfilets op met de velkant naar buiten en zet ze naast elkaar in een ovenschaal. Lepel er wat van de jus over en gaar ze 4 tot 5 minuten in de oven van 180 graden.
- Verdeel de visrolletjes en het gekaramelliseerde witloof over de borden en schenk de saus erbij. Gekookte aardappelen zijn hier de klassieke begeleider.
In deze Belgische klassieker gaat het trappistenbier niet in het glas maar in de saus, waar het een zachte bittere diepgang geeft die mooi past bij tong en gekaramelliseerd witloof. Vraag bij de visboer om de graten, daar trek je in de oven een snelle fond van. Met gekookte aardappelen erbij heb je een feestelijk bord. Dit recept voor tongfilets met witloof en Orvalsaus is goed voor 6 personen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tongfilets met gesmoord witloof en Orval-saus?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tongfilets met gesmoord witloof en Orval-saus te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Tongfilets met gesmoord witloof en Orval-saus?
Tongfilets met gesmoord witloof en Orval-saus hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.