Runderstoof met Rijstvermicelli op Thaise Wijze is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 270 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: sereh stengels (geschoond, blaadjes purut en knoflook.
Drink hierbij een stevige niet al te oude, maar wel droge rode wijn.
Ingrediënten
Voor
6
personen
- 1500 gram runderstooflappen (geneden in brokken van ± 5 cm
- 5 sereh stengels (geschoond, alleen het wit en lichtgroene deel, in kleine stukken
- 4 blaadjes purut
- 6 teentjes knoflook
- 2 eetlepels geraspte gemberwortel
- 1 eetlepel Nam Prik Pao
- zeezout en peper om vlees in te wrijven
- 3 eetlepels rijstolie
- 125 cc ketjap manis
- 1 kaneelstokje
- 2 steranijsjes
- 2 eetlepels palmsuiker of bruine basterdsuiker
- 4 flinke sjallotten in 4-ren
- 500 gram geschoonde peen in stukken van 5 cm1 kop geraspte kokos
- 5 lente-uitjes snijden in stukken van ± 2 cm
- 250 gram rijstemie
- stukken limoen om er bij te serveren
Benodigdheden
- Oven
- Keukenmachine
- Rasp
Bereidingswijze
- Bestrooi de stukken vlees met zeezout en vers gemalen zwarte peper.
- Verhit de rijsteolie in de grote pan met dikke bodem en fruit het vlees aan : om dicht te schroeien en om het aan alle zijden een kleurtje te geven.
- Ondertussen gaan in de keukenmachine de sereh, knoflook, purut, gember en Thaise sambal (Nam Prik Pao) voor een homogene kruidenpasta.
- Wanneer het vlees klaar is zetten we het even apart,
- In de pan, waarin het vlees net is gebakken wordt in de rest van het vet de kruidenpasta aangefruit. Doe dit een kleine 10 minuen op een laag vuurtje en voeg dan toe de steranijsjes, kaneel, ketjap, palmsuiker, vlees en twee en een halve liter water. Breng dit vlot aan de kook, zet het vuur laag, zet het deksel scheef op de pan en kook minimaal 3 uren. (of zoveel langer totdat het vlees botergaar is)
- Doe dan de wortels er bij en de sjalotten en kook nog eens een uur, zodat de groentes gaar zijn en het vlees uit elkaar valt.
- Kook de rijstemie volgens voorschrift.
- Ondertussen is de kokos rasp in 5 minten in de oven goudbruin geworden aan de randen.
- De lenteuitjes mogen in de stoofpot.
- Meteen de rijstemie verdelen over de borden en hieroveerheen de runderstoof scheppen. Geef er sambal bij en stukken limoen en evt.nog meer lente-uitjes.
Drink hierbij een stevige niet al te oude, maar wel droge rode wijn.
Bron: Familie
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Runderstoof met Rijstvermicelli op Thaise Wijze?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Runderstoof met Rijstvermicelli op Thaise Wijze te maken?
Reken op ongeveer 270 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Runderstoof met Rijstvermicelli op Thaise Wijze?
Runderstoof met Rijstvermicelli op Thaise Wijze hoort bij de Oosterse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.