Rabarbermeringue is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: luchtige cake, rabarber en sinaasappelsap.
Rabarbermeringue is dat zoete slot waar iedereen stiekem op zit te wachten. Alles draait om luchtige cake, rabarber en sinaasappelsap. In zo'n 40 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 400 g luchtige cake
- 400 g rabarber, in blokjes
- 2 el sinaasappelsap
- 3 el poedersuiker
- voor de meringue:
- 1 el maïzena
- 2 el koud water
- 100 ml kokend water
- 6 el kristalsuiker
- 3 druppels vanille-extract
- 3 eiwitten
- 1 snuifje zout
Benodigdheden
- Oven
- Springvorm
Bereidingswijze
- Meng de fijngesneden rabarber, het sinaasappelsap en de suiker en doe in een pan met dikke bodem.
- Verhit al roerend op een laag vuur tot de suiker is opgelost. Laat het mengsel nog eens 10 min. onafgedekt koken of tot de rabarber zacht is. Laat afkoelen.
- Schik stukken cake van 2 à 3 cm dikte in een ingevette springvorm. Druk goed aan en bedek de volledige bodem. Schep er de rabarbermoes over en strijk glad.
- Verwarm de oven voor op 180°.
- Roer, voor de meringue, de maïzena met koud water glad. Voeg het kokend water toe en meng tot een dikke, transparante saus. Laat afkoelen.
- Klop het eiwit schuimend op. Voeg nu geleidelijk de suiker erdoor en klop tot een glanzende massa. Voeg vanille- extract en zout toe en meng langzaam bij het koude maïzenamengsel. Klop stijf.
- Schep de meringue op de rabarbercake en bak ongeveer 10 min. goudbruin op 180°.
.
Bron: njam
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Rabarbermeringue?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Rabarbermeringue te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Rabarbermeringue?
Rabarbermeringue hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.