Harira is een gerecht uit de Afrikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 90 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: Kikkererwten uit blik, Uien en Knoflook.
- Bereidingstijd 90 minuten
- Aantal personen 10
- Moeilijkheid Pittig
- Keuken Afrikaanse
- Herkomst Marokko
Het was voor mij de eerste keer dat ik een Marokkaanse soep maakte, ik wist ook niet wat ik kon verwachten. Harira is een heerlijke soep die lekker kruidig is, tijdens het koken komt er dan ook een voortreffelijke geur vanaf! Zelf heb ik de soep geserveerd met een panbrood, maar het kan ook met een Marokkaans brood.
Ingrediënten
- 200 gram Kikkererwten uit blik
- 2 Uien
- 3 teentjes Knoflook
- 5 cm Verse gember
- 6 takjes Peterselie
- 6 takjes Bladselderij
- 5 stuks Tomaten
- 400 gram Kippendijen
- 150 gram Linzen (bruin)
- 2 eetlepels Ras el hanout
- 0,5 eetlepels Kaneelpoeder
- 1 eetlepels Komijnpoeder
- Peper
- Zout
- 3 eetlepels Bloem
- Olie
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Laat de kikkererwten uitlekken. Indien je gedroogte kikkererwten gebruikt, dan moet je deze 1/2 dag laten weken.
- Maak de uien, knoflook en gember schoon en hak dit in grove stukken
- Voeg een scheutje olie in de pan en fruit hierin de uien, knoflook en gember. (+/- 5 min).
- Maak vervolgens de kruiden en tomaten schoon, hak deze grof en doe dit in de pan en laat dit +/- 4 minuten opstaan.
- Voeg 2 liter water toe en pureer alle groeten en kruiden in de pan fijn met een staafmixer.
- Laat dit alles koken, maak de kip schoon en snijd dit in kleine stukjes (+/- 3 cm).
- Voeg de kip toe aan de soep samen met het kaneel, komijn, kikkererwten, linzen en ras el hanout. Laat dit op middel hoog vuur zo'n 45 minuten zachtjes koken.
- Breng de soep vervolgens opsmaak met peper en zout.
- Roer 3 eetlepels bloem door 9 eetlepels water tot een gladde pap. Voeg dit al roerend toe aan de soep zodat deze bindt.
- Garneer de soep met een blaadje peterselie of bladselderij.
Het was voor mij de eerste keer dat ik een Marokkaanse soep maakte, ik wist ook niet wat ik kon verwachten. Harira is een heerlijke soep die lekker kruidig is, tijdens het koken komt er dan ook een voortreffelijke geur vanaf! Zelf heb ik de soep geserveerd met een panbrood, maar het kan ook met een Marokkaans brood.
Bron: Uit Melk & Dadels Inspiratie opgedaan
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Harira?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Harira te maken?
Reken op ongeveer 90 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Harira?
Harira hoort bij de Afrikaanse keuken.
Wij hebben deze soep mogen proeven, écht de moeite waard! Een heerlijke kruidige soep, vol van smaak.