Rauwe Zalm Impregneren in de Koelkast is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 4320 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: WAARMEE IMPREGNEREN ?, zeezout en eetlepelgemalen rose peper.
Misschien ook lekker
In plaats van gedroogde dille kun je ook de verse dille gebruiken (1 eetlepel gedroogde dille is equivalent met 1 bosje dille),
maar dat is ietsje lastiger werken. Ik zou wel verse dille in het sausje gebruiken.
Je kunt deze geïmpregneerde zalm wel ca 1 week bewaren in de koelkast, mits goed ingepakt.
Drink hierbij een niet al te droge witte wijn.
Ingrediënten
- 2 schoongemaakte zalmfilets met ontschubd vel
- WAARMEE IMPREGNEREN ? (per 500 à 750 gram vis)
- 1 eetlepel zeezout
- 1 eetlepelgemalen rose peper
- 1 eetlepel kristalsuiker
- 1 eetlepel gemalen koriander
- 1 eetlepel fijngehakte rozemarijn
- 1 eetlepel gedroogde dille
- 1 steel sereh fijngemaakt (wit en lichtgroene gedeelte)
- 6 jeneverbessen fijngemaakt
- 2 eetlepels acquavit (optioneel)
Bereidingswijze
- 1).Spoel de filets goed af, verwijder evt. graatjes en dep met keukenpapier goed droog.
- 2).Meng alle ingredienten voor de impregneerstof GOED door elkaar en verdeel in 2 gelijke porties.
- 3).Wrijf beide filets in met de helft van de impregneerstof en leg ze in een grote schaal.
- 4).Leg de ingepakte broodplank daarop en daar boven op weer het gewicht van 5 kg. Schuif dat geheel in de koelkast.
- 5).Na 24 uur uit de koelkast halen en het losgekomen vocht weg laten lopen. Draai de filets om (de onderste helft komt nu dus boven). Tuig dan weer op als te voren en schuif in de koelkast. Na 2 x 24 uur er uit halen, vocht laten weglopen en weer omdraaien en vervolgens weer de koelkast in. Na 2x 24 uur + 12 uur weer vocht laten weglopen en omdraaien en terug de koelkast in.
- 6).Na 3 x 24 uur de filets uit de koelkast halen en met de achterkant van een mes schoonkrabben en vervolgens goed droogdeppen met keukenpapier.
- 7).De zalm is nu gereed voor consumptie.
- 8).Serveer met een honing - mosterd - dille saus of met een room - mierikswortel saus.
In plaats van gedroogde dille kun je ook de verse dille gebruiken (1 eetlepel gedroogde dille is equivalent met 1 bosje dille),
maar dat is ietsje lastiger werken. Ik zou wel verse dille in het sausje gebruiken.
Je kunt deze geïmpregneerde zalm wel ca 1 week bewaren in de koelkast, mits goed ingepakt.
Drink hierbij een niet al te droge witte wijn.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Rauwe Zalm Impregneren in de Koelkast?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Rauwe Zalm Impregneren in de Koelkast te maken?
Reken op ongeveer 4320 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Rauwe Zalm Impregneren in de Koelkast?
Rauwe Zalm Impregneren in de Koelkast hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.