Bombay salade met mini-asperges

Ontbijt & Lunch

Recept van fijnproever
Maak favoriet 3
Delen: Pinterest
Bombay salade met mini-asperges, AI-gegenereerde illustratie

Bombay salade met mini-asperges is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kikkererwten, een mespunt cayennepeper en eieren.

  • Bereidingstijd 45 minuten
  • Aantal personen 4
  • Moeilijkheid Gemiddeld
  • Keuken
  • Herkomst

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Misschien ook lekker

Een lentebordje op de boerenbuiten . Een lentebordje op de boerenbuiten . Wraps gevuld met van alles en nog wat Wraps gevuld met van alles en nog wat Croissant om je vingers af te lekken Croissant om je vingers af te lekken Fris slaatje met lauwe perzik Fris slaatje met lauwe perzik Croissant gezond Croissant gezond Croissant gaan we iets anders proberen Croissant gaan we iets anders proberen Lahmacun = Turkse pizza Lahmacun = Turkse pizza Adana Kebab Adana Kebab

Met Bombay salade met mini-asperges zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Met kikkererwten en eieren krijgt dit ontbijt meteen karakter. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 4 personen mee. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.

Ingrediënten

  • 1 blik kikkererwten (240 g, uitgelekt gewicht)
  • 1/2 bosje lente-uitjes
  • een mespunt cayennepeper
  • 4 eieren
  • 1/2 koffielepel kerriepoeder
  • 2 limoenen
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels olijfolie met look
  • peper en zout
  • 2 schaaltjes groene mini-asperges (2 x 110 g)
  • verse koriander

Benodigdheden

  • Steelpan
  • Garde
  • Rasp

Bereidingswijze

  1. Leg de eieren in een steelpan met koud water, breng aan de kook. Reken 9 min. kooktijd vanaf het kookpunt van het water. Giet af en laat liggen in koud water.
  2. Rasp de schil van 1 limoen fijn in een kom. Voeg de 2 oliën toe, 8 eetlepels limoensap, zout, kerriepoeder en cayennepeper. Roer met de garde.
  3. Giet de kikkererwten af, spoel ze onder koud water, laat uitlekken en doe in de kom. Voeg de fijngesneden uitjes toe en meng goed. Dek af en laat 30 min. rusten in de koelkast.
  4. Pel de hardgekookte eieren en snij ze in 2.
  5. Kook de aspergepunten gaar in 3 min. in een steelpan met lichtgezouten kokend water. Laat uitlekken, voeg toe aan de salade en meng goed.
  6. Verdeel over 4 borden, voeg de eieren toe, bestrooi met fijngesneden verse koriander en dien onmiddellijk op met geroosterd naanbrood.

Bron: Delhaize

Veelgestelde vragen

Voor hoeveel personen is Bombay salade met mini-asperges?

Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.

Hoe lang duurt het om Bombay salade met mini-asperges te maken?

Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.

Uit welke keuken komt Bombay salade met mini-asperges?

Bombay salade met mini-asperges hoort bij de Belgische keuken.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).