fijnproever12 reacties · 11 keer bewaard 
Pittige witloofsoep is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: stronkjes witloof, droge witte wijn en kippenbouillon.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Pittige witloofsoep is precies het soort soep dat je weer helemaal opwarmt. Alles draait om stronkjes witloof en droge witte. Reken op zo'n 45 minuten en je verwent er 4 personen mee.
Ingrediënten
- 4 stronkjes witloof
- 50 ml droge witte wijn
- 750 ml melk
- 250 ml kippenbouillon
- 1 ui, fijngesneden
- 75 g boter
- 2 el bloem
- 2 el gemalen parmezaan
- 1 kl currypoeder
- 2 laurierblaadjes
- peper
- zout
Bereidingswijze
- Spoel het witloof en snij het fijn. Laat 50 g boter smelten in een pan en voeg de ui toe. Laat even stoven. Voeg dan het witloof toe en laat 10 minuten sudderen. Kruid met peper en zout.
- Giet er de wijn bij, laat even verdampen en voeg dan 650 ml melk, de kippenbouillon en de laurierblaadjes toe. Breng aan de kook. Meng de bloem met de resterende melk en het currypoeder en voeg bij de soep. Roer goed.
- Kook 25 minuten op een middelmatig vuur.
- Werk af met de gemalen parmezaan en de rest van de boter.
Bron: lekker van bij ons
Bewaren
Deze soep is in de koelkast twee dagen goed. Warm hem langzaam op en blijf roeren, want een soep op melk en bloem zet zich vast op de bodem. Invriezen kan, al kan de melk na ontdooien iets korrelig ogen; doorroeren of kort staafmixen lost dat op.
Variatie & vervangen
Groentebouillon in plaats van kippenbouillon maakt de soep vegetarisch zonder dat er verder iets verandert. Wie het bittere van witloof te sterk vindt, snijdt de harde kern eruit voordat het in stap 1 de pan in gaat. Pecorino kan de parmezaan vervangen, maar zout dan minder bij.
Van de redactie
Zowel de boter als de melk is netjes over de stappen verdeeld: vijftig gram boter bij de ui en vijfentwintig gram aan het eind, zeshonderdvijftig milliliter melk in de pan en de rest voor het bloempapje. Dat papje is geen roux maar een koud mengsel van bloem, melk en curry dat pas in de kokende soep bindt. De twee laurierblaadjes worden nergens weer uit de pan gevist.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pittige witloofsoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pittige witloofsoep te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pittige witloofsoep?
Pittige witloofsoep hoort bij de Belgische keuken.
Waarom gaat de bloem niet meteen bij de boter?
Het recept kiest voor een koud papje van bloem, melk en curry dat pas in de kokende soep bindt. Zo kan de curry niet aanbranden in de boter en blijft zijn smaak fris.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
@Jeannine, graag gedaan en laat het je alvast smaken;-)
Weeral een soepje dat verhuist van mijn favorieten naar mijn kookboek.
Dank je om dit lekker recept te willen delen.
Bewerken
Hallo Jenny, blij te horen dat het heeft gesmaakt 😉
Bewerken
Erwin….deze soep smaakte heerlijk!!! Aanrader voor iedereen….!!!
Dank je wel voor dit heerlijke voorgerecht!!! 🙂
Bewerken
Dank je wel Erwin…ga ik nu aan de slag!!!
Bewerken
Dit kan zeker, enkel de afwerking pas toevoegen net voor het serveren.
Groetjes, Erwin.
Bewerken
Kan deze soep ook van te voren grotendeels klaargemaakt worden…???
Soms zit ik in tijdnood….!!!
Alvast bedankt en warme groet :}
Dank je wel, Erwin!!
Hallo Jenny, laat het je alvast smaken;-)
Groetjes, Erwin.
Bewerken
Lijkt me heeeerlijk.
Ga hem zeer zeker maken!!!
Bewerken
Hallo Martine, is niet erg hoor 😉
Groetjes, Erwin.
Bewerken
Hallo Erwin,
De pittige witloofsoep is meer als een ster waard, heb de muis te vroeg los gelaten.
Sorry
Bewerken