Eieren in aspic

Name: Eieren in aspic
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Europese
Ingredients: 12 eieren (nr.6); 12 toefjes peterselie; 12 sprietjes bieslook; 24 blaadjes witte gelatine; 800 mililiter kippebouillon; 400 mililiter droge witte wijn; 3 eiwitten; blaadjes sla

Eieren in aspic is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: eieren, toefjes peterselie en sprietjes bieslook.

Bereidingstijd 45 minuten
Aantal personen 12
Moeilijkheid Makkelijk
Keuken Europese
Herkomst Frankrijk

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★

Zin in iets uit de Europese keuken? Met Eieren in aspic haal je die smaken zó bij jou thuis. Met eieren en toefjes peterselie krijgt dit gerecht meteen karakter. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 12 personen.

Ingrediënten

12 eieren (nr.6)
12 toefjes peterselie
12 sprietjes bieslook
24 blaadjes witte gelatine
800 mililiter kippebouillon
400 mililiter droge witte wijn
3 eiwitten
blaadjes sla

Bereidingswijze

Kook de eieren hard en laat ze schrikken onder koud water.Laat ze afkoelen en pel ze.Was de peterselie en de bieslook en dep ze droog.Zet de blaadjes gelatine in ruim koud water in de week tenminste 15 min.Breng de bouillon,wijn,eiwitten en de goed uitgeknepen gelatine al kloppend aan de kook.Laat dit alles 5 min.staan.Maak een theedoek nat en leg deze in een zeef.Zeef hierin de bouillon en laat de bouillon koud worden maar niet te stijf.Spoel 12 kleine kommetjes om met koud water.Leg in ieder kommetje een toefje peterselie en een sprietje bieslook en giet een klein bodempje aspic (dit is het bouillonmengsel) erop.Laat deze niet helemaal stijf worden.Snijd een klein kapje van de eieren en plak ze met deze kant met wat aspic op de bodem vast.Giet de kommetjes vol met aspic en laat alles stijf worden.Was de blaadjes sla en dep deze droog en leg ze op een schaal.Keer de kommetjes om en stort de eieren in aspic op de schaal.Versier het met nog wat peterselie en bieslook.