Lambert 
Gebakken koolrabi is een beproefd recept van KookJij. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: koolrabi's, eieren en mililiter melk.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Herkomst Onbekend
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Gebakken koolrabi is een echte aanrader voor aan tafel. Alles draait om koolrabi's, bloem en eieren. Reken op een uur en je verwent er 4 personen mee. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
Bereidingswijze
- Schil de koolrabi's.Begin met dik schillen aan de onderkant tot wat dunner aan de bovenkant.Snijd de koolrabi in plakken van 1 cm.dik.Breng ruim water met wat zout aan de kook en kook de plakken in 15 min.Laat de plakken GOED uitlekken en dep ze nog eens extra droog.Maak een beslag van de bloem,peper,eieren en de melk.Roer er de kaas door.Verhit het vet of olie tot 180C.Haal een voor een de plakken door het beslag en bak ze met niet teveel tegelijk in het vet of olie goudbruin.Laat de plakken uitlekken op keukenrol en bestrooi ze met de peterselie.
- Dit gerecht is goed te combineren met bijv.gebakken aardappelen of aardappelpuree en varkenskarbonaadjes.
Bewaren
Gefrituurde plakken zijn binnen een halfuur zacht en horen dus direct op tafel. De koolrabi kun je wel een dag van tevoren koken en gedroogd in de koelkast bewaren; het beslag maak je vers. Opwarmen doe je in de oven, nooit onder folie, want dan verdwijnt de korst helemaal.
Tips van de kok
Koolrabi laat zich vervangen door knolselderij of pastinaak in plakken van dezelfde dikte, met een iets langere kooktijd. Oude kaas kan Parmezaanse kaas zijn voor een scherper beslag. Zonder frituurvet kun je de plakken in een laag olie in de koekenpan bakken, dan wel om en om.
Van de redactie
De zin in hoofdletters is hier de kern van het recept: laat de gekookte plakken GOED uitlekken en dep ze extra droog. Beslag hecht niet aan nat oppervlak en spat bovendien in de hete olie. Vijftien minuten koken maakt de koolrabi bovendien al gaar, dus in de frituur gaat het alleen nog om de korst.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gebakken koolrabi?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gebakken koolrabi te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Waarom eerst koken en dan pas frituren?
Koolrabi is rauw te stevig om in het beslag gaar te worden voordat de korst zwart is. Door voor te koken hoeft de olie alleen nog het beslag te bakken, wat volgens de bereiding op 180 graden gebeurt.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Is 1 koolrabi pp niet teveel als bijgerecht?
Bewerken
koolrabie frituur
Bewerken