Koningsberger Klopse (duitse gehaktballetjes) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: half-om-half gehakt, paneermeel en mililiter droge witte wijn.
Misschien ook lekker
Koningsberger Klopse (duitse gehaktballetjes) brengt een vleugje van de Europese keuken op je bord. Half-om-half en paneermeel spelen hier de hoofdrol. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 4 personen mee. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 500 gram half-om-half gehakt
- 6 eetlepels paneermeel
- 2 eetlepels melk
- 1 ui
- 50 gram boter
- peper,zout naar smaak
- Voor de saus:
- 30 gram bloem
- 100 mililiter droge witte wijn
- 1/2 vleesbouillontablet
- 4 ansjovisfilets
- 1 eetlepel kappertjes
- 1 theelepel scherpe mosterd
- 2 theelepels suiker
- 2 eidooiers
- 1/2 citroen
- peper,zout
Bereidingswijze
- Meng het gehakt,de peper,zout,paneermeel,fijngesnipperde ui en een klein scheutje melk tot het een stevig geheel is.Draai hier acht gehaktballen van.Braad de ballen in de boter snel aan alle kanten bruin.Haal de gehaktballen uit de pan en fruit in de achtergebleven boter de bloem lichtbruin.Giet langzaam de bouillon en de wijn erbij en blijf roeren tot er een mooie,gebonden saus ontstaat.Voeg dan de kappertjes,suiker 2 dikke schijven citroen en de kleingesneden ansjovis toe.Laat de saus 10 min.sudderen.Laat de gehaktballen 15 min.zachtjes meekoken.Klop de eidooiers los met een beetje van de saus.Verwarm de borden en leg er de gehaktballen op.Haal de saus van het vuur en roer het dooiermengsel erdoor.Schep de saus over de gehaktballen.
Bewaren
Gehaktballen in saus blijven twee dagen goed in de koelkast, maar een saus met dooiers erdoor verdraagt geen kookpunt meer. Warm het geheel daarom heel zachtjes terug en roer rustig. Wil je invriezen, doe dat dan met de ballen en de saus van voor het legeren en roer de dooiers pas na het ontdooien erdoor.
Van de redactie
De saus begint in de boter waarin de ballen zijn gebraden, en daar zit de smaak. Twee dingen sluiten niet aan op de lijst: die noemt een half vleesbouillontablet zonder te zeggen in hoeveel water je dat oplost, en waar de lijst een halve citroen geeft, gebruikt de stap twee dikke schijven. De eidooiers gaan er helemaal aan het eind van het vuur af doorheen, want anders schift de saus.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Koningsberger Klopse (duitse gehaktballetjes)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Koningsberger Klopse (duitse gehaktballetjes) te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Koningsberger Klopse (duitse gehaktballetjes)?
Koningsberger Klopse (duitse gehaktballetjes) hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
wat ook lekker is, is als je de gehaktbal iets plat slaat, bakken en dan op een geroosterde desemboterham met mosterd!! zonder die saus.
Ik heb even een vraagje.
Zou die saus ook zondere de witte wijn kunnen of is er misschien iets dat de witte wijn kan vervangen???
Groetjes Priscilla
Helemaal top!