Lambert 
Mosselsoep is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: sjalotje, knoflook en gehakte peterselie.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Europese keuken? Met Mosselsoep haal je die smaken zó bij jou thuis. Sjalotje en knoflook: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in zo'n 30 minuten, goed voor 4 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 1 sjalotje
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 4 eetlepels gehakte peterselie
- 1 eetlepel bloem
- 1 blik gepelde tomaten op sap
- 500 mililiter droge witte wijn
- 500 mililiter visbouillon
- 300 gram gekookte mosselen
- 1/2 theelepel italiaanse kruiden
- peper,zout
Bereidingswijze
- Schil en snipper het sjalotje en bak dat in de olie glazig.Schil en snipper de knoflook en bak deze even mee met de gehakte peterselie.Stuif de bloem erover en voeg al roerend de tomaten met het sap toe.Maak de tomaten met een houten lepel wat kleiner.Giet de wijn en het visbouillon toe.Laat alles 5 min.zachtjes koken.Verwarm de mosselen in de soep en voeg er evt.nog peper en/of zout toe.Strooi de italiaanse kruiden over de soep.
Bewaren
Mosselen zijn schaaldieren en verdragen geen tweede lange verhitting, dus deze soep is bedoeld om op te eten en niet om te bewaren. Wil je toch vooruit werken, maak dan alleen de tomatenbasis met wijn en bouillon en houd die apart; de mosselen voeg je dan vlak voor het opdienen toe. Hoe lang alles goed blijft, hangt af van hoe vers de mosselen waren toen ze gekookt werden.
Tips van de kok
In plaats van gekookte mosselen kun je verse mosselen zelf laten stomen; gebruik dan het kookvocht in de soep en laat een deel van het visbouillon weg. Voor de droge witte wijn is extra visbouillon met een scheut citroensap een werkbaar alternatief. Italiaanse kruiden mogen verse oregano en tijm zijn, maar voeg die dan eerder toe dan de laatste zin aangeeft.
Van de redactie
De mosselen gaan er in de laatste zin pas in en hoeven volgens dit recept alleen te worden verwarmd. Dat is verstandig: ze zijn al gekookt, en doorkoken maakt ze rubberachtig. De hele bereiding staat hier als een blok tekst, waarin de bloem over de gefruite ui wordt gestoven en pas daarna de tomaten, wijn en visbouillon volgen; die volgorde bepaalt of de soep bindt of klontert.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Mosselsoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Mosselsoep te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Mosselsoep?
Mosselsoep hoort bij de Europese keuken.
Waarom mogen de mosselen niet meekoken?
Ze zijn al gaar. Een tweede kookronde laat het eiwit verder krimpen, waardoor ze taai worden en klein. Verwarmen tot ze warm zijn is genoeg, en dat is precies wat de laatste zin vraagt.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Erg lekker.