Varkenskroontje met rode paprika, graantjesmosterd en gebakken aardappelen is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: Varkenskroontje van, rode paprika’s en enkele dikke tenen look.
Misschien ook lekker
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Varkenskroontje met rode paprika, graantjesmosterd en gebakken aardappelen is je antwoord. Varkenskroontje en rode paprika’s: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in een uur, goed voor 6 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- Varkenskroontje van +/- 800 g (met beentjes)
- boter
- olijfolie
- 4 rode paprika’s
- enkele dikke tenen look, ongepeld
- 500 g vastkokende aardappelen, bv. Franceline
- 3 el graantjesmosterd
- 3 dl kippenfond of kalfsfond
- 2 dl room
- 1 el gehakte peterselie
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Was de aardappelen en schil ze. Bij aardappelen met een dunne schil kan je de schil eraan laten. Snijd de aardappelen in stukken.
- Was de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd in brede repen.
- Kerf het vet van het varkenskroontje kruisgewijs in. Zorg dat je niet in het vlees snijdt. De inkerving zorgt voor een mooie bedruiping tijdens het braden. Kruid het varkenskroontje met peper en zout en wrijf goed in.
- Verhit een eetlepel boter en olijfolie in een braadslede of ovenvaste pan en schroei het varkenskroontje aan tot het mooi bruin ziet. Leg het varkenskroontje op een rooster in de braadslede en schik er de aardappelen en de tenen look naast. Schuif in de hete oven en verlaag de temperatuur onmiddellijk tot 150°C.
- Voeg na 30 minuten de repen paprika toe en laat nog 30 minuten verder garen, tot het vlees, ,de groenten en de aardappelen gaar zijn.
- Haal het varkenskroontje uit de oven en laat het rusten op een rooster boven een diep bord om de sappen op te vangen. Dek losjes af met aluminiumfolie.
- Hou de groentjes en aardappelen in een aparte ovenschotel warm in de gedoofde oven.
- Giet het overtollige vet weg en zet de braadslede op het vuur. Deglaceer met fond en laat tot de helft inkoken op een hoog vuur. Voeg de room toe en laat nog even inkoken tot sausdikte. Voor extra smaak voeg je de vleesjus toe. Voeg de mosterd toe vlak voor het opdienen en werk af met de gehakte peterselie.
- Knijp de teentjes look uit en roer ze door de saus. De look is helemaal zacht en gaar en is helemaal niet meer zo pittig als rauwe look maar heeft daarentegen een zachte, gekarameliseerde smaak.
- Snijd het varkenskroontje in plakjes en dien op met een streepje saus en de gemengde groenten.
Bron: vlees.be
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Varkenskroontje met rode paprika, graantjesmosterd en gebakken aardappelen?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Varkenskroontje met rode paprika, graantjesmosterd en gebakken aardappelen te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Varkenskroontje met rode paprika, graantjesmosterd en gebakken aardappelen?
Varkenskroontje met rode paprika, graantjesmosterd en gebakken aardappelen hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.