grootmoeders krentebrood is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 14 personen. Belangrijkste ingrediënten: zelfrijzend bakmeel, rozijnen en noten fijngehakt.
Misschien ook lekker
Grootmoeders krentebrood combineert eenvoud met volop smaak. Zelfrijzend bakmeel, rozijnen en gedroogde abrikozen: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op zo'n 35 minuten en je verwent er 14 personen mee. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 500 gr zelfrijzend bakmeel
- 150 gr rozijnen
- 50 gr gedroogde abrikozen fijngesneden
- 200 gr suiker
- 50 gr gedroogde vijgen fijngesneden
- 100 gr noten fijngehakt (ongezouten)
- 1 ei
- 400 ml lauwe melk
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 175 graden.Schep het bakmeel,rozijnen,abrikozen,vijgen,noten en suiker met zout naar smaak om.Klop het ei los en roer het met de helft van de melk door het bakmengsel.Schenk er steeds scheuten van de rest van de melk bij,tot een stevig deeg ontstaat.Doe het deeg in de cakevorm,strijk het met een natte lepel glad en bak het krentenbrood in 1 uur en 15 min gaar.
Bewaren
Dit brood blijft door het gedroogde fruit lang vochtig, maar juist daardoor beschimmelt het eerder dan een gewoon witbrood. Laat het volledig afkoelen voordat je het verpakt en bewaar het niet luchtdicht in plastic. In plakken invriezen werkt goed, en die kun je zo uit de vriezer roosteren.
Variatie & vervangen
Gedroogde vijgen en abrikozen kun je onderling ruilen of vervangen door dadels; houd het totale gewicht aan gedroogd fruit gelijk, anders wordt het deeg te zwaar. Ongezouten noten laten zich vervangen door hazelnoten of walnoten.
Van de redactie
Bovenaan staat 35 minuten terwijl de enige stap het brood een uur en een kwartier laat bakken; houd die laatste tijd aan. Dit is geen gistbrood maar een beslag met zelfrijzend bakmeel, en daarom hoeft er niets te rijzen. De melk gaat er in scheuten bij tot het deeg stevig is, wat betekent dat je de laatste scheut misschien helemaal niet nodig hebt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is grootmoeders krentebrood?
Dit recept is voor 14 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om grootmoeders krentebrood te maken?
Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt grootmoeders krentebrood?
grootmoeders krentebrood hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom rijst mijn krentenbrood niet?
Dat hoeft ook niet. Zelfrijzend bakmeel doet het werk in de oven; er zit geen gist in dit recept.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Zou het graag eens proberen met de thermomix.
Volgende week komt mijn vriendin. We willen bakken. In dir grenzenlos, zum den Kerststollen.
Ik ga dit recept komende week uit proberen.
henk.
ik heb een vergelijkbaar recept maar dan met 300 ml melk en 3 eieren….:p
eetse
lekker eten hoor 🙂
Heb 100ml minder melk gebruikt en soyamelk genomen,cake word hoog en is heerlijk…..
Ik heb dit recept geprobeerd en het is een heel zwaar en vast brood geworden. Mijn conclusie dat het deeg te nat was om luchtig te kunnen worden, helaas…
Dit recept stond ook in allerhande onder familierecept.Het is erg lekker!