rozenmeisje3 reacties · 13 keer bewaard 
Pindakaaskoekjes is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 75 minuten, genoeg voor 20 personen. Belangrijkste ingrediënten: pindakaas met stukjes noot, kristalsuiker en ½ tl bakpoeder.
- Bereidingstijd 75 minuten
- Aantal personen 20
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Pindakaaskoekjes is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Met pindakaas, kristalsuiker en ei krijgt dit gerecht meteen karakter. Klaar in ruim een uur, goed voor 20 personen. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 125 g boter
- 150 g pindakaas met stukjes noot
- 225 g kristalsuiker
- 1 ei
- 150 g bloem
- ½ tl bakpoeder
- snufje zout
- 75 g ongezouten pinda’s (gepeld)
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- - Verwarm de oven voor op 190 °C.
- - Klop het ei los.
- - Beleg de bakplaten met het bakpapier.
- - Roer in een grote kom de boter en de pindakaas door elkaar.
- - Voeg beetje bij beetje de suiker toe en roer goed.
- - Voeg het losgeklopte ei beetje bij beetje toe tot alles goed is gemengd.
- - Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout boven het pindakaasmengsel.
- - Voeg de pinda’s toe en kneed alles met je vingers tot een zacht deeg. Wikkel het in plasticfolie en leg het 30 minuten in de koelkast.
- - Vorm van het deeg 20 balletjes en leg ze op de bakplaten, op enige afstand van elkaar, zodat ze kunnen uitzetten tijdens het bakproces. Druk de balletjes iets aan.
- - Bak ze in 15 minuten in de oven goudbruin. Laat ze voor het serveren afkoelen op een rooster.
Bewaren
Deze koekjes blijven een week goed in een gesloten blik, mits ze eerst volledig zijn afgekoeld op het rooster uit stap 10. Warm weggezet worden ze zacht doordat de damp niet weg kan. Bewaar ze niet samen met zacht gebak, want dan trekken ze vocht aan.
Tips van de kok
Pindakaas met stukjes noot is te vervangen door gladde pindakaas met wat extra gehakte pinda's erdoorheen. Kristalsuiker laat zich deels vervangen door lichtbruine basterdsuiker voor een zachter, taaier koekje. Ongezouten pinda's kun je door gezouten pinda's vervangen, maar laat dan het snufje zout weg.
Van de redactie
Met 225 gram suiker tegen 150 gram bloem is er hier meer suiker dan meel, en dat samen met 125 gram boter en 150 gram pindakaas verklaart waarom deze koekjes flink uitlopen. Vandaar de aanwijzing in stap 9 om ze op afstand te leggen en maar iets aan te drukken. Het half uur koelkast uit stap 8 remt dat uitlopen af, en de opgegeven vijfenzeventig minuten kloppen precies met die rusttijd plus het bakken.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pindakaaskoekjes?
Dit recept is voor 20 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Pindakaaskoekjes te maken?
Reken op ongeveer 75 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Pindakaaskoekjes?
Pindakaaskoekjes hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom lopen deze koekjes zo uit?
Door de verhouding: meer suiker en vet dan bloem. Suiker smelt in de oven en trekt het deeg uit elkaar, en dat is precies waarom stap 9 vraagt om ruimte tussen de balletjes.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
is het normaal dat ze na het bakken niet helemaal hard maar nog wat zacht zijn? harden ze dan uit als je ze laat afkoelen?
cool recept:p
Ik heb ze toevallig net vandaag gemaakt 😉 zeer smakelijk! Tja, het is kerstvakantie en nou hoef ik even niets te doen voor school (5VWO) :p