Abrikozenkoek is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 120 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: Bodem - 100 g margarine, volkorenmeel en gemengde noten.
Abrikozenkoek combineert eenvoud met volop smaak. Bodem 100 en volkorenmeel: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in 2 uur, goed voor 12 personen. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
Voor
12
personen
- Bodem - 100 g margarine, plus extra om mee in te vetten
- 225 g volkorenmeel
- 50 g gemengde noten, fijngemalen
- 4 el water
- sojamelk, voor het bestrijken
- Vulling - 225 g gedroogde abrikozen
- geraspte schil van 1 sinaasappel
- 3 dL appelsap
- 1 tl kaneel
- 50 g rozijnen
Benodigdheden
- Oven
- Keukenmachine
- Steelpan
- Bakblik
Bereidingswijze
- 1. Vet een vierkant bakblik van 23 cm in. Doe voor het korstdeeg de bloem en de noten in een grote kom en kneed de margarine er met je vingers door tot het mengsel op broodkruim lijkt. Voeg het water toe een kneed het mengsel tot en zacht deeg. Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het 30 minuten in de koelkast.
- 2. Breng voor de vulling de abrikozen, het raspsel en het appelsap in een steelpan aan de kook. Laat alles 30 minuten zachtjes koken tot de abrikozen een puree beginnen te vormen. Pureer ze dan in een keukenmachine of druk ze door een zeef. Roer het kaneelpoeder en de rozijnen door de puree.
- 3. Verdeel het deeg in tweeën, rol één helft uit en bedek hiermee de bodem van het bakblik. Bestrijk de bodem met de abrikozenpuree en de randen met water. Rol de rest van het deeg uit en bedek de puree hiermee. Druk de randen goed aan.
- 4. Prik met een vorm een paar gaatjes in de bovenkant en bestrijk het geheel met sojamelk. Bak de koek in 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C goudbruin. Laat hem een beetje afkoelen en snijd hem dan in 12 stukken. Serveer warm of koud.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Abrikozenkoek?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Abrikozenkoek te maken?
Reken op ongeveer 120 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Abrikozenkoek?
Abrikozenkoek hoort bij de Hollandse keuken.
Hallo yvonne.
Hoe krijg jij de koek/taart z’n mooi bruine intense kleur in 20 minuten? Dat vraag ik omdat je er geen suiker in het recept hebt verwerkt.;)
Ziet er erg lekker uit, weet u ook ongeveer hoeveel calorieen er in zitten?
Ziet er lekker uit, ga zeker uitproberen
Yvonne,het ziet er lekker uit.Ga hem komend weekend bakken.Bedankt Marijke