Soep van Groene Asperges is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: groene asperges, roomboter en sjalotjes.
Misschien ook lekker
Garneer met de overlangs gehalveerde asperge puntjes.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 kilo groene asperges
- 4 eetlepels roomboter
- 5 sjalotjes, klein gesneden
- 1 teentje knoflook, fijn gesnipperd
- 1300 cc kippenbouillon
- 130 cc crême fraiche
- citroensap, zeezout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Houd 12 asperge -topjes apart voor de garnering.
- De rest van de asperges ontdoen van het hout-gedeelte en snijden in 1 cm grote stukjes.
- Bak de ui glazig in 3 eetlepels boter en doe dan de asperges en de knoflook er bij.
- Al roerend de asperges met zeezout en veel vers gemalen zwarte peper verder voorbakken gedurende 10 minuten. Let op dat er geen aanzetting is in de pan.
- Voeg de kippenbouillon toe en laat 20 minuten koken.
- Onderwijl worden de achtergehouden aspergepunten al dente gegaard en apart gehouden.
- In een keukenblender de soep homogeen pureren en terug in de pan doen en weer opkoken en op smaak brengen met zout peper en citroensap.
- Roer dan de resterende boter door de soep en haal van het vuur af. (Overigens kun je deze stap overslaan!)
- Roer nu snel de crême fraiche door de soep en verdeel de soep over de voorverwarmde kommen.
Garneer met de overlangs gehalveerde asperge puntjes.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Soep van Groene Asperges?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Soep van Groene Asperges te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Soep van Groene Asperges?
Soep van Groene Asperges hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Inderdaad gisteren deze soep gegeten. Hij was echt verrukkelijk en m’n gasten wilden bijna het bord schoonlikken:):):)
Bewerken
OK: ik weet welke soep ik maak met kerst:)Dank je wel!!!
Bewerken