Varkenswangetjes gegratineerd met amandel is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 65 minuten, genoeg voor 45 personen. Belangrijkste ingrediënten: varkenswangetjes, à 3 l groentebouillon en zachte boter.
Misschien ook lekker
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Varkenswangetjes gegratineerd met amandel is je antwoord. De combinatie van varkenswangetjes en zachte boter maakt het verschil. Reken op ruim een uur en je verwent er 45 personen mee. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- 6 varkenswangetjes
- 2 à 3 l groentebouillon
- 150 g zachte boter
- 200 g amandelpoeder
- 2 takjes rozemarijn
- 6 jonge wortelen
- 6 aardappelen
- tijm
- 2 sneetjes spek
- 1/2 l bruine fond
- peper, zout
- klontje boter
- 200 g trompette de la mort
- 1/2 sjalot
- 100 g amandelnootjes
Bereidingswijze
- Gaar de wangetjes in de bouillon en reinig ze. Bewaar 3 dl bouillon.
- Meng boter, amandelpoeder en rozemarijn. Strijk fijn uit tussen boterpapier en laat in koeling harden.
- Snij in de vorm van het wangetje, leg op het vlees en gratineer.
- Schil wortelen, kook en halveer. Warm op in boter.
- Snij aardappelen in cilinders. Schik in pan met boter, tijm en spek.
- Zet net onder water. Breng aan de kook en zet dan op zacht vuur tot het water verdampt is.
- De onderste randjes moeten mooi bruin zijn.
- Laat de bouillon van de wangetjes tot 1/3 inkoken.
- Voeg bruine fond toe en kook in tot de gewenste dikte. Kruid bij met peper en zout.
- Werk af met klontje boter.
- Was de champignons, droog tussen twee handdoeken. Bak ze in boter met peper en zout. Voeg op het laatst de fijngesneden sjalot toe
- Hak de amandelnootjes, kleur aan in de pan in olijfolie.
- Schik op het bord.
Bron: lekker van bij ons
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Varkenswangetjes gegratineerd met amandel?
Dit recept is voor 45 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Varkenswangetjes gegratineerd met amandel te maken?
Reken op ongeveer 65 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Varkenswangetjes gegratineerd met amandel?
Varkenswangetjes gegratineerd met amandel hoort bij de Belgische keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.