Preisoep is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: prei, mager rookspek en vleesbouillon.
Op zoek naar een soepje dat altijd scoort? Preisoep is je antwoord. De combinatie van prei en mager rookspek maakt het verschil. Klaar in zo'n 40 minuten, goed voor 10 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Voor
10
personen
- 1 kilo prei
- 125 gram mager rookspek
- 50 gram bloem
- 2 liter vleesbouillon
- 60 gram boter
- 70 gram bloem
- 3 eieren
- zout
- worchestersaus
- nootmuskaat
- 4 eetlepels peterselie
Benodigdheden
- Garde
Bereidingswijze
- De prei schoonmaken,overlangs doorsnijden,en in dunne ringen snijden.Het spek in dobbelsteentjes snijden,uitbakken en dan uit de pan nemen.de prei even in het braadvet stoven en daarna ook uit de pan nemen.doe dan de bloem in de pan en laat hem even garen.Vervolgens de vleesbouillon erbij gieten,met de garde kloppen,oppassen dat er geen klontjes ontstaan(het beste is even passeren door een zeef).dan het spek en de prei er bij voegen en aan de kook brengen en gaar koken(10 minuten).Neem de pan van het vuur.Maak een roux van boter en bloem en zet deze in de koelkast.Breng de bouillon weer aan de kook en roer er beetje voor beetje de koude roux door tot een dunne gebonden soep ontstaat.De eierdooiers met 5 eetlepels koud water loskloppen,door de soep roeren,met zout,worchester en nootmuskaat op smaak brengen.Dien heet op en bestrooi met peterselie.
Bron: Cursus fijne keuken
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Preisoep?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Preisoep te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Preisoep?
Preisoep hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.