rozenmeisje4 reacties · 12 keer bewaard 
Boerenappeltaart is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: harde appels, citroensap en poedersuiker.
- Bereidingstijd 60 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Boerenappeltaart is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. De combinatie van harde appels, citroensap en poedersuiker maakt het verschil. In een uur staat het op tafel, genoeg voor 6 personen.
Ingrediënten
- 900 g harde appels, geschild, in kwarten en zonder klokhuizen
- 1 el citroensap
- 50 g (zeer fijne) poedersuiker
- 40 g boter
- crème fraîche of lichtgeklopte slagroom, om te serveren
- VOOR HET DEEG
- 225 g gewone bloem
- snufje zout
- 1 el (zeer fijne) poedersuiker
- 150 g boter, in blokjes
- 1 eierdooier
- 2 el koud water
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Zeef bloem, zout en suiker in een kom. Wrijf de boter erdoor totdat het geheel een fijne broodkruimelstructuur heeft. Meng eierdooier met water en sprenkel dit mengsel over de droge ingrediënten. Meng alles tot een deeg en kneed dit in een paar seconden glad. Verpak het in huishoudfolie en laat het 30 minuten koel opstijven.
- Snijd de appels in plakjes en leg ze in een kom. Voeg het citroensap en de suiker toe en schud de kom goed.
- Smelt de boter op matig vuur in een grote, zware koekenpan en voeg de appels toe. Bak ze, onder regelmatig roeren, circa 12 minuten totdat de appels net goudbruin worden. Neem de pan van het vuur. Verwarm de oven voor op 190 °C.
- Rol het deeg op een met wat bloem bestoven oppervlak uit tot een rondje van 30 cm. Snijd eventuele ongelijker andjes bij. Leg het deeg voorzichtig op een bakplaat. Leg de plakjes appel met 5 cm tussenruimte rondom de deegrand in een hoopje op het deeg.
- Breng de deegranden rond de plakjes appel iets omhoog, zodat de appels vlak bij de rand omsloten zijn, maar laat het midden open. Bak de taart in 35-40 minuten krokant en goudbruin. Serveer de taart warm met crème fraîche of slagroom.
Bron: Bakken: hartige en zoete taarten, quiches, pasteien, bladerdeeghapjes
Bewaren
Deze vrije vorm blijft op de dag zelf het knapperigst en is een dag later nog goed als je hem kort in de oven opwarmt. Bewaar hem afgedekt op kamertemperatuur, niet in de koelkast, want daar wordt het deeg taai. De ongebakken deegschijf kun je twee dagen koel bewaren of invriezen.
Tips van de kok
Harde appels zijn hier de voorwaarde, want zachte soorten vallen al tijdens de twaalf minuten uit stap 3 uit elkaar. Poedersuiker kun je vervangen door fijne kristalsuiker in het deeg. Crème fraîche mag ook licht geklopte slagroom zijn, en het recept noemt beide.
Van de redactie
De appels worden in stap 3 eerst twaalf minuten gebakken en pas daarna op het deeg gelegd, en dat is precies wat een taart zonder rand mogelijk maakt: het vocht is er dan al uit. Zou je rauwe appel op dit vlakke deeg leggen, dan liep het sap er tijdens het bakken vanaf. Het deeg rust bovendien dertig minuten koel, wat het krimpen in de oven beperkt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Boerenappeltaart?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Boerenappeltaart te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Boerenappeltaart?
Boerenappeltaart hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom lekt het appelsap niet van deze taart af?
Omdat de appels al voorgebakken zijn. Stap 3 laat ze twaalf minuten in de boter hun vocht verliezen, waarna de opgetrokken deegrand uit stap 5 genoeg is om de rest binnen te houden.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Zo lekker dit recept.
Ik kook alleen de appels niet. van Jeanette;)
als je er een beetje sinasappelschaafsel een paar pruimen en een handje bramen bij in doet word hij nog lekkerder:p
Natuurlijk kan dat! Qua hoeveelheid zou ik zeggen ongeveer 2 handjes rozijnen en die dan wellen en daarna 1 tl kaneel toevoegen. Veel succes!~:D
Bewerken
Ik wil deze taart graag bakken, maar ik vroeg me af of er ook een rozijnen/kaneel mengel bijkan? Ik ben namelijk al sinds jaar en dag gek op een appel/rozijn/kaneel combinatie…
Is het mogelijk dit eraan toe te voegen, zonder de taart zelf te laten mislukken en zoja, welke hoeveelheden zou U aanraden?