Asperges op oriëntaalse wijze is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: witte asperges, sjalotjes en oesterzwammen.
Misschien ook lekker
Met Asperges op oriëntaalse wijze zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Witte asperges, sjalotjes en oesterzwammen spelen hier de hoofdrol. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 5 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 25 witte asperges
- 1 1/2 el olijfolie
- 1 1/2 el sesamolie
- 2 sjalotjes
- 5 oesterzwammen, in vieren
- 5 shitake, in vieren
- 10 cantharellen, in vieren
- 5 kastanjechapignons, in vieren
- 10 witte champignons, in vieren
- 500 gram kalfsbiefstuk, in reepjes gesneden
- 1 el Japanse sojasaus ( Kikkoman )
- 1 el sukiyakisaus ( kikkoman )
- Voor de saus:
- 1 1/2 dl runderfond
- 3 3/4 dl droge witte wijn
- 1 1/4 dl Noilly prat
- 1 1/4 dl slagroom
- 2 fijngesneden sjalotjes
- 300 gram roomboter, in klontjes
- 1 1/4 el Japanse sojasaus ( kikkoman )
- 1 1/4 el Sukiyakisaus ( kikkoman )
- zout
- peper
- cayennepeper
Bereidingswijze
- Saus :
- Fond, wijn, Noilly prat, slagroom en sjalot aan de kookm brengen en op zacht vuur tot de helft laten inkoken.
- Boter in gedeelten erdoor roeren tot de saus gaat binden ( saus niet meer laten koken )
- Saus op smaak brengen met sojasaus, sukiyakisaus, zout en cayennepeper en warm houden.
- Asperges:
- Asperges schillen en in schuineplakjes nsijden.
- Olijfolie en sesamolie verhitten en asperges hierin 3-4 min. roerbakken tot ze licht gaan kleuren ( ze mogen absoluut niet te gaar worden ).
- sjalotjes, paddestoelen en vlees toevoegen en ongeveer 2 min. meebakken.
- Gerecht op smaak brengen met sojasaus, Sukiyakisaus, zout en peper.
Bron: Eigen kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Asperges op oriëntaalse wijze?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Asperges op oriëntaalse wijze te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Asperges op oriëntaalse wijze?
Asperges op oriëntaalse wijze hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Dit ziet er ondanks de vele ingredienten toch niet al te moeilijk uit om te bereiden, snel naar de boer voor asperges!
Bert Frey,
Noilly prat is een Franse droge vermout:);)
succes.m.v.g. Bert Allers
Beste naamgenoot.
Wat is Noilly prat?
Nooit van gehoord.
De W moet uit het woord asperges