Avondeten & hoofdgerechten Vleesgerechten
bobbeltje 
Kaeng bah-shaw is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 210 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: knoflook, grof zeezout en verse koriander.
- Bereidingstijd 210 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Oosterse
- Herkomst Thailand
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Kaeng bah-shaw is je antwoord. Knoflook en grof zeezout: samen vormen ze een smaakvol geheel.
Ingrediënten
- 3/4 eetlepel korianderzaadjes
- 1/2 eetlepel witte peperkorrels
- 7 teentjes knoflook,fijngesneden
- 1 theelepel grof zeezout
- 1,5 zakje verse koriander(à 15 gram),fijngesneden
- 750 gram magere runderlappen
- 1,5 blik kokosmelk(à 400 mililiter)
- 1100 gram pompoen,geschild
- 1 rode chilipeper, in reepjes
- 1,5 eetlepel thaise vissaus
Benodigdheden
- Keukenmachine
- Koekenpan
- Braadpan
Bereidingswijze
- Rooster de korianderzaadjes in een klein pannetje tot je ze goed ruikt. Doe ze over in de keukenmachine en laat ze afkoelen.
- Maal het zaad samen met de witte peperkorrels fijn.
- Voeg in kleine porties de knoflook en het zeezout toe en draai daar de halve portie gehakte koriander doorheen, tot de currypasta smeuïg is.
- Snijd het rundvlees in grove stukken en wentel het door de currypasta. Laat het 1 uur staan op een koele plek buiten de koelkast.
- Breng de kokosmelk in een braadpan aan de kook, schep het vlees erdoor en laat het met het deksel erop op zacht vuur in 3 uur gaar worden.
- Snijd de pompoen intussen in parten, lepel de zaden eruit en verdeel het vruchtvlees in stukken.
- Schep de reepjes chilipeper, de pompoen en de vissaus door het vlees en laat alles nog 30 minuten zachtjes doorkoken, tot de pompoen zacht is.
- Strooi vlak voor het opdienen de overgebleven koriander eroverheen.
Kaeng bah-shaw is een Thaise curry waarin rundvlees en pompoen samen zacht worden in kokosmelk. De currypasta draai je zelf van geroosterd korianderzaad, witte peper, knoflook en verse koriander, en dat proef je in elke lepel terug. Begin op tijd, want het vlees suddert rustig drie uur door.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kaeng bah-shaw?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kaeng bah-shaw te maken?
Reken op ongeveer 210 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kaeng bah-shaw?
Kaeng bah-shaw hoort bij de Oosterse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.