Gegratineerde wijnroom met mangopuree ( zie opm ) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 5 personen. Belangrijkste ingrediënten: aardbeien, kiwi's en banaan.
Misschien ook lekker
Met Gegratineerde wijnroom met mangopuree ( zie opm ) zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Met aardbeien en kiwi's krijgt dit toetje meteen karakter. Klaar in een uur, goed voor 5 personen. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 1 1/2 dl zoete dessertwijn ( graves superieur )
- 120 gram suiker
- 1 1/2 zakje vanillesuiker
- 2 1/4 dl slagroom
- 1 1/2 mango
- 1 1/2 el cognac
- 250 gram aardbeien
- 2 kiwi's
- 1 banaan
- 1 tl citroensap
- 3 rijpe peren
- 3/4 liter roomijs ( zie recept )
- 3 eierdooiers
- 100 gram basterdsuiker
- 10 gram vanillesuiker
- 250 ml volle melk
- 200 cc slagroom
Benodigdheden
- Oven
- Staafmixer
- Keukenmachine
- Mixer
Bereidingswijze
- In ruime pan wijn aan de kook brengen.
- ca 4-6 min. laten koken tot stroperig mengsel ontstaat.
- Pan in bak met koud water ( of in koeling ) laten afkoelen ( moet koud zijn )!.
- Daarom 24 uur tevoren bereiden.
- Daarna 45 gram suiker, vanillesuiker en slagroom toevoegen .
- Met mixer stijf kloppen.
- De wijnroom tot gebruik afgedekt in koeling bewaren.
- Mango schillen en langs pit in dikke plakken snijden.
- Plakken klein snijden.
- In ( steel-)pan mango met 1 1/2 dl water, rest van de suiker en cognac aan de kook brengen.
- ca 1 á 2 min. laten doorkoken.
- Mengsel iets laten afkoelen.
- Mengsel in keukenmachine ( of met staafmixer ) tot een gladde saus pureren.
- Saus boven kom zeven.
- Tot gebruik afgedekt in koeling bewaren.
- Aardbeien wassen en kroontjes verwijderen.
- Kiwi's schillen en in dikke plakjes snijden.
- Banaan pellen en in dikke plakjes snijden, besprenkelen met citroensap.
- Peren schillen. in vieren delen, klokhuis verwijderen en elk part in plakken snijden.
- Inmiddels moet de oven voorverwarmd zijn ( grillstand )
- Klop de eierdooiers met de suiker en vanillesuiker tot een luchtig en schuimig mengsel.
- Voeg al roerende de melk toe.
- Klop de slagroom bijna stijf.
- Voeg de slagroom bij de andere ingredienten.
- Zorg ervoor dat het geheel goed gemengd is.
- Doe alles in de sorbetiere en draai er ijs van.
- Mangopuree nogmaals doorroeren en verdelen over diepe borden.
- In het midden van ieder bord met een lepel de wijnroom scheppen.
- Vruchten eromheen tangschikken en bestrooien met poedersuiker.
- Borden zo hoog mogelijk ( het leifst ca 5 cm ) onder grill schuiven en wijnroom in ca 1min. lichtbruin laten kleuren.
- Met ijsbolletjestang op elk bord
- 1 of 2 ( afhankelijk van de maat van de ijsbolletjestang ) bolletje(s) ijs scheppen.
- Direct serveren
Bron: Eigen kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gegratineerde wijnroom met mangopuree ( zie opm )?
Dit recept is voor 5 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gegratineerde wijnroom met mangopuree ( zie opm ) te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gegratineerde wijnroom met mangopuree ( zie opm )?
Gegratineerde wijnroom met mangopuree ( zie opm ) hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.