Coquilles St.Jacques met wortelroom is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: roomboter, cc ahornstroop en cc visfond.
Misschien ook lekker
Verdeel de coquilles over de bordjes en leg ze op de wortel room.
Garneer met snippers van korianderblaadjes en dien direct op.
De wortelroom mag lauw zijn, als de coquilles maar warm zijn.M.a.w. je kunt eerst de wortelroom maken en vlak voor het opdienen de coquilles bakken.
Ingrediënten
- 2 eetlepels roomboter
- 1/2 winterwortel geschoond en geschrapt
- 5 cc ahornstroop
- 100 cc visfond
- zout en peper naar smaak
- 1 eetlepels limoensap
- 1 eetlepel vers sinaasappelsap
- 5 cc limoenzest
- 2 eetlepels roomboter
- 1 sjalotje gesnipperd
- 1 teentje knoflook gesnipperd
- 250 cc witte wijn
- 250 cc visfond
- 4 eetlepels slagroom stijf geklopt
- 1 teentje knoflook gesnipperd
- 8 coquilles geschoond en gedroogd
- bosje korianderblaadjes blaadjes gesnipperd
Benodigdheden
- Staafmixer
- Mixer
Bereidingswijze
- 1).Fruit in de heet gemaakte boter de geraspte wortel en breng op smaak met peper en zout en de eetlepels citrussap.Voeg toe de ahornstroop en de 100 cc visfond en kook gaar. Zet de staafmixer er op en pureer. Roer de zest er door.
- 2).Verhit in een pan met dikke bodem de volgende eetlepels boter en fruit de ui aan met de knoflook.
- 3).Doe daarbij de witte wijn en kook in tot de helft.
- 4).Voeg dan toe de 250 cc visfond roer goed door en kook weer in tot de helft.
- 5).Doe dan bij elkaar de wortel preu met de uien preu, roer goed door en zet dan weer de staaf mixer er in om een homogene dunne zalf te verkrijgen. Breng op smaak zo nodig met peper, zout en extra limoensap en warm even door.
- 6).Klop nu de slagroom goed stijf en meng dat goed door de wortel-uien preu.
- 7).Verdeel de wortel-uien preu over 4 voorverwarmde bordjes.
- 8).Bak de coquilees op de eerste kant gedurende 2 minuten en daarna de volgende kant gedurende 1 minuut.
Verdeel de coquilles over de bordjes en leg ze op de wortel room.
Garneer met snippers van korianderblaadjes en dien direct op.
De wortelroom mag lauw zijn, als de coquilles maar warm zijn.M.a.w. je kunt eerst de wortelroom maken en vlak voor het opdienen de coquilles bakken.
Bron: Familie
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Coquilles St.Jacques met wortelroom?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Coquilles St.Jacques met wortelroom te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Coquilles St.Jacques met wortelroom?
Coquilles St.Jacques met wortelroom hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.