bertallers 
Limburgse kerriesoep is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: grote uien, kerriepoeder en runderbouillon.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Met Limburgse kerriesoep zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Uien en bloem spelen hier de hoofdrol. Klaar in zo'n 45 minuten, goed voor 4 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 2 grote uien
- 40 gram boter
- 40 gram bloem
- 2 tl kerriepoeder
- 1 liter runderbouillon
- 1 steel lavas (maggieplant)
- 1 steel bleekselderij
- 2-3 el Limburgse rinse appelstroop
- 75 gram taugé ( optioneel )
Benodigdheden
- Garde
Bereidingswijze
- Snij de uien fijn en smoor ze in de boter met de kerrie.
- Niet te lang,anders wordt het bitter.
- Maak een roux door de bloem erbij te voegen.
- Roer tot alles is opgenomen.
- Schenk de runderbouillon erbij.
- Roer met een garde tot alles glad en gebonden is.
- Voeg de lavas en de steel selderij toe.
- Laat dit 25 min. garen.
- Voeg vervolgens de Limburgse rinse appelstroop toe.
- Roer dit goed.
- Verwijder de lavas en de selderij.
- Voeg op laatst eventueel nog de taugé toe en laat dit alles circa 1 min. meewarmen.
- Naar smaak peper en zout toevoegen.
Bron: Festival der LImburgse gerechten
Bewaren
Deze soep is gebonden met een roux en houdt zich drie dagen afgedekt in de koelkast. Warm hem langzaam op en roer met een garde, anders zakt de binding naar de bodem en brandt hij aan. Invriezen kan, maar een roux wordt na ontdooien vaak korrelig; even goed doorkloppen bij het opwarmen lost dat meestal op.
Tips van de kok
Lavas is in de winkel lastig te vinden; blad van bleekselderij met een half maggiblokje komt in de buurt van diezelfde smaak. De taugé staat in de lijst zelf al als optioneel. Runderbouillon kan door groentebouillon, al verliest de soep dan de vlezige onderlaag waar de appelstroop tegenaan werkt.
Van de redactie
Stap 2 waarschuwt zelf dat de kerrie maar kort mag meesmoren, want kerriepoeder wordt bitter als het te lang in hete boter staat. De lavas en de bleekselderij gaan in stap 11 er weer uit; die zijn er alleen voor de smaak en niet om mee te eten. De appelstroop komt pas na het garen erbij zodat hij niet inkookt en de soep niet donker maakt.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Limburgse kerriesoep?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Limburgse kerriesoep te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Limburgse kerriesoep?
Limburgse kerriesoep hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom gaat de appelstroop er pas op het eind bij?
Als hij meekookt wordt de smaak vlak en kleurt de soep donker. Aan het eind blijft het zoetzure tegenwicht tegen de kerrie behouden.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
annemie1
Vindt het fijn dat de soep in de smaak is gevallen en voor jouw een succes was.
proficiat,
:);)m.v.g. Bert Allers
Hoi Bert,
Ben zelf zuid-Limburgse maar kende deze soep niet. Heb de soep in leer/werkrestaurant KooKKunst gemaakt in noord-Holland en het was een groot succes!!
Bedankt. Groetjes Annemie
Bewerken